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科技名詞|氨基酸 amino acid

發(fā)布日期:2024-09-13??來(lái)源:全國(guó)科學(xué)技術(shù)名詞審定委員會(huì)??瀏覽次數(shù):1199
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核心提示:氨基酸amino acid定義:同時(shí)含有一個(gè)或多個(gè)氨基和羧基的有機(jī)物。是組成蛋白質(zhì)的基本單位。根據(jù)氨基和羧基的位置,分為α-氨基酸和β-氨基酸。常見(jiàn)的是20種L-α-氨基酸。學(xué)科:畜牧學(xué)_飼料與營(yíng)養(yǎng)_飼料成分相關(guān)名詞:蛋白質(zhì) 基本氨基酸 肽鏈圖片來(lái)源:視覺(jué)中國(guó)【延伸閱讀】氨基酸是碳原子連接氨基、羧基和特異側(cè)鏈基團(tuán)的一類脂肪族有機(jī)酸。目前已發(fā)現(xiàn)的氨基酸種類

氨基酸

amino acid

定義:同時(shí)含有一個(gè)或多個(gè)氨基和羧基的有機(jī)物。是組成蛋白質(zhì)的基本單位。根據(jù)氨基和羧基的位置,分為α-氨基酸和β-氨基酸。常見(jiàn)的是20種L-α-氨基酸。

學(xué)科:畜牧學(xué)_飼料與營(yíng)養(yǎng)_飼料成分

相關(guān)名詞:蛋白質(zhì) 基本氨基酸 肽鏈

圖片來(lái)源:視覺(jué)中國(guó)

【延伸閱讀】

氨基酸是碳原子連接氨基、羧基和特異側(cè)鏈基團(tuán)的一類脂肪族有機(jī)酸。目前已發(fā)現(xiàn)的氨基酸種類超過(guò)300種,參與蛋白質(zhì)合成的常見(jiàn)氨基酸只有20種,這20種氨基酸稱為標(biāo)準(zhǔn)氨基酸或基本氨基酸。不參與蛋白質(zhì)合成的氨基酸稱為非蛋白質(zhì)氨基酸。某些蛋白質(zhì)中還存在一些不常見(jiàn)的氨基酸,它們是在已合成的肽鏈上由常見(jiàn)的氨基酸經(jīng)專一酶催化的化學(xué)修飾(如甲基化、乙酰化、羥基化、羧基化、磷酸化等)轉(zhuǎn)化而來(lái),這類氨基酸被稱為修飾氨基酸,如羥脯氨酸、羥賴氨酸等。

氨基酸的基本結(jié)構(gòu)主要由一個(gè)氨基、一個(gè)羧基、一個(gè)氫原子和一個(gè)側(cè)鏈基團(tuán)組成。氨基酸的氨基和羧基分別位于氨基酸分子的兩端,它們是氨基酸參與合成蛋白質(zhì)的基礎(chǔ);氫原子位于與羧基相鄰的碳原子上,是氨基酸結(jié)構(gòu)中不可或缺的部分;側(cè)鏈基團(tuán)是氨基酸分子中區(qū)別于其他氨基酸的部分,決定著氨基酸的化學(xué)性質(zhì)和在蛋白質(zhì)中的功能,不同氨基酸具有不同的側(cè)鏈基團(tuán),這使得氨基酸能夠形成具有特定功能的蛋白質(zhì)。氨基酸中與羧基直接相連的碳原子稱為α-碳原子,除脯氨酸外,組成蛋白質(zhì)的20種氨基酸的α-碳原子上的氫原子均被氨基取代,稱為α-氨基酸。20種基本氨基酸中,除甘氨酸外,其他氨基酸的α-碳原子都是手性碳原子,有L-型和D-型兩種異構(gòu)體,但組成蛋白質(zhì)的氨基酸一般為L(zhǎng)-構(gòu)型。

根據(jù)側(cè)鏈基團(tuán)的不同,20種基本氨基酸可分為脂肪族氨基酸、芳香族氨基酸和雜環(huán)族氨基酸;根據(jù)側(cè)鏈基團(tuán)的酸堿性質(zhì),可分為酸性氨基酸、中性氨基酸和堿性氨基酸;根據(jù)側(cè)鏈基團(tuán)的極性和帶電特性,可分為非極性氨基酸、極性不帶電荷氨基酸、極性帶正電荷氨基酸和極性帶負(fù)電荷氨基酸。

氨基酸通過(guò)脫水縮合形成肽鏈,肽鏈進(jìn)一步盤曲、折疊,形成具有特定空間結(jié)構(gòu)的蛋白質(zhì)。蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)和功能取決于氨基酸的種類、數(shù)量、排列順序以及肽鏈的空間結(jié)構(gòu)。這種多樣性使得蛋白質(zhì)能夠執(zhí)行各種生命活動(dòng),如催化反應(yīng)、運(yùn)輸物質(zhì)等。?

(延伸閱讀作者:西華師范大學(xué)生態(tài)研究院 楊煒蓉博士)

責(zé)任編輯:張鵬輝

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