antinutritional factor

定義：飼料中阻礙營(yíng)養(yǎng)素消化、吸收和利用的物質(zhì)。

學(xué)科：畜牧學(xué)_飼料與營(yíng)養(yǎng)_常見有毒有害物質(zhì)

相關(guān)名詞：消化率 飼料 養(yǎng)分吸收 膨化飼料

圖片來(lái)源：視覺中國(guó)

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抗?fàn)I養(yǎng)因子存在于各種飼料原料中，常見的有植酸、凝集素、芥酸、棉酚、皂苷和單寧等。植酸即肌醇-6-磷酸酯，廣泛存在于植物種子中，在禾谷籽實(shí)的外層（如麥麩、米糠）中含量很高；凝集素主要存在于豆類籽粒、花生及其餅粕中；皂苷屬于五環(huán)三萜烯化合物，廣泛存在于豆類和某些雜糧中；單寧又稱鞣酸，是一種多元酚類化合物，在高粱等谷物外皮和某些果實(shí)中含量較高，單胃動(dòng)物對(duì)其比較敏感。

飼料中的抗?fàn)I養(yǎng)因子對(duì)動(dòng)物的健康和生產(chǎn)性能產(chǎn)生顯著影響。通常，抗?fàn)I養(yǎng)因子會(huì)直接干擾消化酶的活性，降低消化率；或是與腸道細(xì)胞結(jié)合，妨礙腸道對(duì)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的吸收，進(jìn)而影響動(dòng)物的生長(zhǎng)速度和飼料轉(zhuǎn)化效率；有些還能破壞腸道上皮細(xì)胞的結(jié)構(gòu)，使得腸壁通透性增加，導(dǎo)致腹瀉和消化不良。各種抗?fàn)I養(yǎng)因子的存在都會(huì)降低動(dòng)物的生產(chǎn)性能，增加飼養(yǎng)成本。

為了減少抗?fàn)I養(yǎng)因子的不利影響，選擇合規(guī)的飼料原料是關(guān)鍵的一步；同時(shí)，飼料加工企業(yè)可通過篩選、清理等物理手段去除植物含有抗?fàn)I養(yǎng)因子的部分；此外，利用現(xiàn)代飼料加工技術(shù)（如膨化、熱處理和酶解等），也可有效地減少抗?fàn)I養(yǎng)因子的含量。

值得注意的是，抗?fàn)I養(yǎng)因子并非一無(wú)是處。在某些情況下，適量的抗?fàn)I養(yǎng)因子反而能夠起到促進(jìn)動(dòng)物健康的作用。例如，犬貓飼料中有時(shí)會(huì)加入適量的單寧或皂苷，它們能夠通過溫和刺激腸道黏膜，增強(qiáng)腸道屏障功能，降低病原微生物的入侵風(fēng)險(xiǎn)。此外，某些抗?fàn)I養(yǎng)因子（如低劑量的皂苷）還具有抗氧化和抗炎作用，有助于維持動(dòng)物的整體健康。因此，在飼料配方設(shè)計(jì)中，需要根據(jù)動(dòng)物的生理狀態(tài)和健康需求，適度調(diào)整抗?fàn)I養(yǎng)因子的含量，以達(dá)到最佳的飼養(yǎng)效果。

抗?fàn)I養(yǎng)因子在飼料中既存在阻礙營(yíng)養(yǎng)素消化、吸收和利用的危害，又是一個(gè)可以合理利用的資源。如何通過控制抗?fàn)I養(yǎng)因子的含量，將其潛在的健康益處最大化，是畜牧業(yè)中一個(gè)重要的研究方向。

（延伸閱讀作者：上海市農(nóng)業(yè)科學(xué)院 蔡旋）

責(zé)任編輯：張鵬輝