必需脂肪酸
essential fatty acid,EFA
定義:在動物體內不能合成或能合成但合成量不能滿足需要,必須通過外源提供的脂肪酸。
學科:畜牧學_飼料與營養(yǎng)_飼料營養(yǎng)價值評定
相關名詞:不飽和脂肪酸 非必需脂肪酸 長鏈脂肪酸
圖片來源:視覺中國
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脂肪是動物體重要的組成物質,它是由甘油和脂肪酸組成的。脂肪酸是具有長鏈氫鍵和1個羧基末端的有機化合物的總稱。有一些脂肪酸,動物自身無法合成或者合成不足,只有從食物中獲得才能滿足需要,這些脂肪酸就稱為必需脂肪酸。
動物機體的許多重要生理功能,需要由必需脂肪酸進一步合成的物質來調節(jié)。如果動物缺乏必需脂肪酸,其細胞膜及體內的許多生理代謝功能都將受到影響,免疫功能下降,就會出現代謝紊亂,引起生長遲緩、生殖障礙、皮膚損傷(如出現皮疹)以及腎臟、肝臟、神經和視覺方面的多種疾病。
必需脂肪酸根據雙鍵位置通常可以分為ω-6系和ω-3系。對于人類而言,必需脂肪酸特指ω-6系的亞油酸(LA)和ω-3系的亞麻酸(ALA),而其余ω-6系的多不飽和脂肪酸,比如花生四烯酸,則可以由亞油酸轉化而來;其余ω-3系的多不飽和脂肪酸可以由亞麻酸轉化而來。豬與人類的必需脂肪酸相同,但貓不能利用亞油酸合成花生四烯酸,因此花生四烯酸(AA)也是貓的必需脂肪酸。
必需脂肪酸不僅在數量上是必需的,恰當的比例也是必要的。在動物飼料中,ω-6系的亞油酸在植物油中含量較為豐富,而ω-3系的亞麻酸、二十碳五烯酸(EPA)、二十二碳六烯酸(DHA)較難獲得。有研究證實,ω-3系的多不飽和脂肪酸補充具有調控動物脂質代謝,減少高血脂癥發(fā)生的作用;同時,ω-3系的多不飽和脂肪酸補充能夠降低炎性因子表達,調節(jié)動物免疫機能,減少炎癥發(fā)生。因而,額外補充亞麻酸或魚油等富含ω-3系的多不飽和脂肪酸對于動物健康有著積極的意義。
(延伸閱讀作者:上海市農業(yè)科學院 蔡旋)
責任編輯:張鵬輝