essential fatty acid，EFA

定義：在動物體內不能合成或能合成但合成量不能滿足需要，必須通過外源提供的脂肪酸。

學科：畜牧學_飼料與營養(yǎng)_飼料營養(yǎng)價值評定

相關名詞：不飽和脂肪酸 非必需脂肪酸 長鏈脂肪酸

圖片來源：視覺中國

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脂肪是動物體重要的組成物質，它是由甘油和脂肪酸組成的。脂肪酸是具有長鏈氫鍵和1個羧基末端的有機化合物的總稱。有一些脂肪酸，動物自身無法合成或者合成不足，只有從食物中獲得才能滿足需要，這些脂肪酸就稱為必需脂肪酸。

動物機體的許多重要生理功能，需要由必需脂肪酸進一步合成的物質來調節(jié)。如果動物缺乏必需脂肪酸，其細胞膜及體內的許多生理代謝功能都將受到影響，免疫功能下降，就會出現代謝紊亂，引起生長遲緩、生殖障礙、皮膚損傷（如出現皮疹）以及腎臟、肝臟、神經和視覺方面的多種疾病。

必需脂肪酸根據雙鍵位置通常可以分為ω-6系和ω-3系。對于人類而言，必需脂肪酸特指ω-6系的亞油酸（LA）和ω-3系的亞麻酸（ALA），而其余ω-6系的多不飽和脂肪酸，比如花生四烯酸，則可以由亞油酸轉化而來；其余ω-3系的多不飽和脂肪酸可以由亞麻酸轉化而來。豬與人類的必需脂肪酸相同，但貓不能利用亞油酸合成花生四烯酸，因此花生四烯酸（AA）也是貓的必需脂肪酸。

必需脂肪酸不僅在數量上是必需的，恰當的比例也是必要的。在動物飼料中，ω-6系的亞油酸在植物油中含量較為豐富，而ω-3系的亞麻酸、二十碳五烯酸（EPA）、二十二碳六烯酸（DHA）較難獲得。有研究證實，ω-3系的多不飽和脂肪酸補充具有調控動物脂質代謝，減少高血脂癥發(fā)生的作用；同時，ω-3系的多不飽和脂肪酸補充能夠降低炎性因子表達，調節(jié)動物免疫機能，減少炎癥發(fā)生。因而，額外補充亞麻酸或魚油等富含ω-3系的多不飽和脂肪酸對于動物健康有著積極的意義。

（延伸閱讀作者：上海市農業(yè)科學院 蔡旋）

責任編輯：張鵬輝