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圖片來源：視覺中國
冷鏈?zhǔn)称吠獍b上頻繁檢出新冠病毒，新冠病毒被證實可由物傳人、新冠病毒冷凍下可長期存活。這引發(fā)了人們對病毒可能通過食品傳播并導(dǎo)致新疫情暴發(fā)的擔(dān)憂。冷凍生鮮產(chǎn)品，特別是進(jìn)口的冷凍生鮮產(chǎn)品還能吃嗎？
對此，中國疾控中心表示，普通公眾接觸或食用冷鏈?zhǔn)称返母腥撅L(fēng)險很低?，F(xiàn)有研究和防控實踐顯示，新冠肺炎不是食源性疾病，未發(fā)現(xiàn)通過攝入食物導(dǎo)致感染的情況。消費(fèi)者感染風(fēng)險極低。
我國相關(guān)部門已經(jīng)加大了進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称沸鹿诓《颈O(jiān)測、消毒等措施，普通公眾注意保持清潔、生熟分開，可以正常購買和食用進(jìn)口生鮮。但在采購、清洗加工、烹飪時要注意，做好每個細(xì)節(jié)。
那么普通民眾具體應(yīng)該如何選購和食用冷凍生鮮產(chǎn)品呢？聽專家給您支招。
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選購時
到正規(guī)的超市或市場選購生鮮產(chǎn)品，選購時可使用一次性塑料袋反套住手挑選冷凍冰鮮食品，避免用手直接接觸。同時，正確佩戴口罩。購買預(yù)包裝冷凍冰鮮食品時，要關(guān)注生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、儲存條件等食品標(biāo)簽內(nèi)容，保證食品在保質(zhì)期內(nèi)。購物后及時用肥皂或洗手液清洗雙手。洗手前，雙手不碰觸口、鼻、眼等部位。海淘、代購境外國家或地區(qū)商品，包括購買境外冷凍食品，要關(guān)注海關(guān)食品檢疫信息，做好外包裝消毒。
清洗加工時
保持廚房和用具的衛(wèi)生清潔，處理食材前要洗手。做到生熟分開，處理冷凍冰鮮食品所用的容器（盆）、刀具和砧板等器具應(yīng)單獨放置，要及時清洗、消毒，避免與處理直接入口食物的器具混用，避免交叉污染。冷凍冰鮮食品放置冰箱冷凍室保存，不要存放過長時間，與熟食要分層存放。清洗或接觸冷凍冰鮮食品后應(yīng)先洗手再接觸熟食。此外，廚房要保持通風(fēng)和清潔，必要時進(jìn)行環(huán)境和餐具炊具消毒處置。
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烹調(diào)食用時
烹調(diào)食用冷凍冰鮮食品時，應(yīng)做到燒熟煮透。燒熟煮透的一般原則是開鍋后再保持10~15分鐘。
注意盡量避免生吃、半生吃、酒泡、醋泡或鹽腌后直接食用海鮮。兩人及以上共同就餐時，要記得使用公筷、公勺，減少交叉感染，降低傳染性疾病和食源性疾病的發(fā)生。未食用完（已經(jīng)烹調(diào)熟）的海鮮，請放置冰箱冷藏室保存，盡早食用。再次食用前一定要充分加熱，中心溫度要達(dá)到70℃以上。
烹調(diào)加工結(jié)束后，對臺面、容器、廚具等清洗、消毒。
需要提醒大家的是，食用冷凍冰鮮食品后一旦出現(xiàn)發(fā)熱、腹瀉癥狀，要及時到發(fā)熱門診就醫(yī)，并主動告知食用時間、食品種類和食材來源等信息，以助診治。
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