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辟謠 | 橘子皮曬干了就是陳皮?這6個常見的中藥誤區(qū),你中了幾個?

發(fā)布日期:2023-09-29??來源:人衛(wèi)健康??作者:王曉東??瀏覽次數(shù):975
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核心提示:隨著中藥的應用愈發(fā)廣泛,很多中藥在日常生活中也逐漸普及。也有的人對中藥一知半解,看了看廚房中的食材,便摩拳擦掌開始自己制作中藥。情景再現(xiàn)對中藥頗有研究的小美,這兩天就和媽媽關于中藥發(fā)生了一些小“爭執(zhí)”!小美媽媽:“小美,你吃完的橘子皮別扔,我曬干了做陳皮,咱們泡水喝。”小美:“媽!陳皮不是這樣做的??!”小美媽媽:“木瓜片沒有了?小美,

隨著中藥的應用愈發(fā)廣泛,很多中藥在日常生活中也逐漸普及。也有的人對中藥一知半解,看了看廚房中的食材,便摩拳擦掌開始自己制作中藥。

情景再現(xiàn)

對中藥頗有研究的小美,這兩天就和媽媽關于中藥發(fā)生了一些小“爭執(zhí)”!

小美媽媽:“小美,你吃完的橘子皮別扔,我曬干了做陳皮,咱們泡水喝?!?/p>

小美:“媽!陳皮不是這樣做的啊!”

小美媽媽:“木瓜片沒有了?小美,你快去水果店買倆木瓜回來!”

小美:“媽!水果店里的是水果木瓜啊!”

相信很多人都有這樣的誤區(qū),一些中藥的名字和常見的食材相近,就理所當然地認為將食材進行一些加工便可以自制中藥,如陳皮、木瓜等。雖然有些食材的名字看上去和中藥很相近,甚至連形態(tài)都大致相同,但卻不能將兩者混為一談。

下面歸納了6個大家在日常生活中自制中藥常犯的錯誤,看看你有沒有中招?

誤區(qū)1:橘子皮曬干了就是陳皮

隨著水果品種的豐富,橘子的種類也變得多種多樣,如砂糖橘、蜜橘、貢柑、蘆柑等,還有一些嫁接、雜交的品種,不勝枚舉。但能制作成中藥陳皮的橘子,在《中國藥典》中卻有明確規(guī)定,以廣陳皮為例,用的是生長在廣東新會的橘及其栽培變種成熟果實的果皮。

從橘子皮到陳皮一般要經(jīng)過開皮、翻皮、干皮、陳化4個步驟。

開皮:是指用小刀劃開橘子,取下橘皮。

翻皮:是指天氣晴朗時,將開皮后的橘皮置于通風處晾曬,使其水分自然流失,質地變軟后再翻皮將橘白向外。

干皮和陳化:干皮是指將翻皮后的橘皮自然曬干或直接烘干,裝在容器內,然后放置于陰涼、干燥的地方自然陳化。只有在自然條件下陳化了3年及以上的陳皮,才能達到藥用效果。

誤區(qū)2:用豆豉代替淡豆豉

豆豉是廚房中常見的一種調味料,也是烹飪許多美食必不可少的輔料,平時在家自制一些豆豉也是不錯的選擇。家用豆豉具有咸味,與中藥“淡豆豉”稍有區(qū)別。

在古代,豆豉、淡豆豉并沒有明顯的區(qū)別,中醫(yī)用藥也不明確標明。自明代起,醫(yī)家開始意識到淡豆豉和豆豉的藥性差異。此外,全國各地制備淡豆豉的方法各異,直至今日,關于淡豆豉寒熱之性的爭議尚存。有的淡豆豉在制備時使用了清瘟解毒湯和青蒿,可謂“一味藥就是一張方子”。

因此,豆豉和淡豆豉不僅是咸與不咸的區(qū)別。若開藥時恰巧沒有淡豆豉,切不可用家用豆豉替代,而是問明醫(yī)生,到可靠的醫(yī)療機構或藥店配藥。

誤區(qū)3:用水果木瓜代替中藥木瓜

《中國藥典》規(guī)定,中藥木瓜來源于薔薇科植物貼梗海棠的干燥近成熟果實。而我們日常吃的水果木瓜,其原名為“番木瓜”,來源于番木瓜科番木瓜屬的成熟果實。這兩種“木瓜”來源不同,性狀更是大相徑庭,當然更不能相互替代了。

誤區(qū)4:錯把蔬菜穿心蓮當成中藥穿心蓮

蔬菜穿心蓮是一種被稱為花蔓草的南方蔬菜,俗稱穿心蓮。吃過的人都知道,它的葉片肥厚、多汁,味道稍有些酸澀。而中藥穿心蓮是來源于爵床科植物穿心蓮的全草,它的葉子狹長且薄,有明顯的苦味,曬干后入藥。蔬菜穿心蓮的藥用功效尚不明確,因此,不可用來替代中藥穿心蓮。中藥穿心蓮味苦、性寒,主要用于感冒發(fā)熱、咽喉腫痛等熱證的治療。

誤區(qū)5:錯把紫丁香當成丁香

著名的燉肉調料丁香是國家衛(wèi)生健康委員會公布的藥食同源品種之一,其來源于桃金娘科植物丁香的干燥花蕾。這種植物原產(chǎn)于馬來西亞、印度尼西亞等地,如今在我國也有栽培。

一般我們燉肉用的研棒狀丁香被稱作“公丁香”,氣味芳香,可以暖胃、止嘔。院子里春天開花的紫丁香是觀賞性植物,花不可入藥,也不能當作調味料。但紫丁香的葉片可以入藥,有利濕、退黃的功效。(注意:藥效不同,不可混用?。?/p>

誤區(qū)6:自制煎膏直接用生蜂蜜

每逢秋季,在家自己熬制秋梨膏時使用的蜂蜜是有講究的。中藥熬制膏滋時需要將蜂蜜事先煉制,一般煉成“中蜜”(煉蜜有“嫩蜜”“中蜜”“老蜜”之分)。蜂蜜煉制一來能夠除去水分和殺滅細菌,二來還可以防止“返砂”。欲煉成一鍋成功的“中蜜”,需要不斷練習。一般蜂蜜的溫度處于116~118℃,滿鍋出現(xiàn)均勻的淡黃色氣泡,這時用手捻感覺蜂蜜有黏性,但兩手指離開沒有長白絲,此時就達到了“中蜜”的狀態(tài)。

本文作者:首都醫(yī)科大學附屬北京友誼醫(yī)院 王曉東

責任編輯:張兆都

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