主食位居平衡膳食寶塔底層，含有豐富的碳水化合物，是最經濟的膳食能量來源，也是B族維生素、礦物質、蛋白質和膳食纖維的重要來源。有人說，每天只吃菜和肉就可以，菜和肉中也含碳水，但靠蔬菜和肉中的碳水難以達到人體需求。

長期不吃主食會影響身體健康，比如會出現(xiàn)肌肉無力。其次，人體腦細胞在正常情況下只能利用碳水化合物分解后的葡萄糖來供能，如果不吃主食，腦細胞得不到充足供應，就會出現(xiàn)頭暈、心悸、記憶力下降等腦功能障礙等，嚴重的還會引起低血糖昏迷?！读~刀》曾發(fā)布一項研究成果顯示：主食吃得太多或太少，都會減壽，合理的區(qū)間應該是碳水化合物占總能量的50%—55%。

主食包括谷類、雜豆類（赤豆、蕓豆、綠豆等）和薯類?？梢愿鶕约旱娘嬍沉晳T，每天選用不同種類的谷薯類，保證一日三餐中至少一餐有全谷物。例如，早餐可以選擇一根玉米、自制的五谷豆?jié){、一杯熱牛奶泡燕麥片、一份八寶粥、一個熱氣騰騰的雜糧饅頭等。中晚餐時間比較充足，可以選一份二米飯、一碗雞絲蕎麥面、一份酸辣土豆絲，可以選擇用蕓豆、花豆、紅豆煮松軟后適當調味，做成美味的涼菜，也可以選擇來一份紅薯粉或土豆粉，或者直接來個香噴噴的烤紅薯。

需要注意的是，烹調谷類食物不宜加堿，以免破壞B族維生素；少吃油條、油餅、炸薯條、炸饅頭等油炸谷薯類食物。

責任編輯：王楠 楊小明

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