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?36、成果名稱:復(fù)合小米固體飲料加工技術(shù)

發(fā)布日期:2021-10-29??來源:濟(jì)南果品研究所??瀏覽次數(shù):2066
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核心提示:36、成果名稱:復(fù)合小米固體飲料加工技術(shù)產(chǎn)業(yè)問題:小米是中國主要糧食作物,相比其他谷物,營養(yǎng)價(jià)值高且均衡。我國小米主要以熬煮成粥食用,小米粥傳統(tǒng)的制作方法需要將小米在沸水中熬煮30-45分鐘,制作時(shí)間長,難以滿足現(xiàn)代社會快節(jié)奏生活需求。技術(shù)亮點(diǎn)/創(chuàng)新點(diǎn):采用雙螺桿擠壓技術(shù)實(shí)現(xiàn)小米熟化,相比傳統(tǒng)熬煮工藝,即食小米粥通過熱水沖調(diào)即可食用,制作

36、成果名稱:復(fù)合小米固體飲料加工技術(shù)

產(chǎn)業(yè)問題:小米是中國主要糧食作物,相比其他谷物,營養(yǎng)價(jià)值高且均衡。我國小米主要以熬煮成粥食用,小米粥傳統(tǒng)的制作方法需要將小米在沸水中熬煮30-45分鐘,制作時(shí)間長,難以滿足現(xiàn)代社會快節(jié)奏生活需求。

技術(shù)亮點(diǎn)/創(chuàng)新點(diǎn):采用雙螺桿擠壓技術(shù)實(shí)現(xiàn)小米熟化,相比傳統(tǒng)熬煮工藝,即食小米粥通過熱水沖調(diào)即可食用,制作時(shí)間降低80%,且攜帶與食用方便。同時(shí),該產(chǎn)品可根據(jù)產(chǎn)品定位不同消費(fèi)群體,復(fù)配多種果蔬粉、益生元等輔料,提高產(chǎn)品風(fēng)味及營養(yǎng)價(jià)值,滿足不同人群的消費(fèi)需求。

收益分析:本技術(shù)顯著簡化了小米粥制作工藝,制作時(shí)間相比傳統(tǒng)煮制降低80%,產(chǎn)品風(fēng)味較好,具有一定的市場需求。

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