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37、成果名稱:功能性果味水飲料開發(fā)及加工關(guān)鍵技術(shù)

發(fā)布日期:2021-10-29??來源:濟(jì)南果品研究所??瀏覽次數(shù):2132
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核心提示:37、成果名稱:功能性果味水飲料開發(fā)及加工關(guān)鍵技術(shù)產(chǎn)業(yè)問題:我國(guó)果汁飲料年消費(fèi)量超千萬(wàn)噸,目前市場(chǎng)上中低端果汁飲料存在含糖量高、果味香氣不典型、功能性差等問題,制約了果汁飲料市場(chǎng)規(guī)模的持續(xù)擴(kuò)大,需要進(jìn)行天然、健康、低糖的飲料開發(fā)及加工品質(zhì)控制技術(shù)研究,為產(chǎn)品提檔升級(jí)提供可持續(xù)發(fā)展的動(dòng)能。技術(shù)亮點(diǎn)/創(chuàng)新點(diǎn):通過功能性配料的篩選,開發(fā)多

37、成果名稱:功能性果味水飲料開發(fā)及加工關(guān)鍵技術(shù)

產(chǎn)業(yè)問題:我國(guó)果汁飲料年消費(fèi)量超千萬(wàn)噸,目前市場(chǎng)上中低端果汁飲料存在含糖量高、果味香氣不典型、功能性差等問題,制約了果汁飲料市場(chǎng)規(guī)模的持續(xù)擴(kuò)大,需要進(jìn)行天然、健康、低糖的飲料開發(fā)及加工品質(zhì)控制技術(shù)研究,為產(chǎn)品提檔升級(jí)提供可持續(xù)發(fā)展的動(dòng)能。

技術(shù)亮點(diǎn)/創(chuàng)新點(diǎn):通過功能性配料的篩選,開發(fā)多種功能性果蔬風(fēng)味水飲料,滿足消費(fèi)者對(duì)天然、低糖、提神、護(hù)肝、養(yǎng)肺等食品飲料的功能性需求;配套的功能成分和風(fēng)味成分加工保持技術(shù),降低了加工過程中功能成分損失,有效提高產(chǎn)品品質(zhì)。

收益分析:本技術(shù)開發(fā)多功能果蔬風(fēng)味水飲料,符合當(dāng)前飲料市場(chǎng)的發(fā)展需要,如按照每瓶飲料增利潤(rùn)0.5元計(jì)算,可為中型飲料生產(chǎn)公司提高1億元/年的利潤(rùn)

中華全國(guó)供銷合作總社濟(jì)南果品研究所

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