72、成果名稱:香菇柄多糖蒸汽爆破預(yù)處理技術(shù)
產(chǎn)業(yè)問題:香菇多糖具有抗氧化、降血壓、降血脂等生理活性。香菇柄作為香菇加工產(chǎn)業(yè)的副產(chǎn)物,富含香菇多糖,然而其并未得到充分利用,這已成為香菇產(chǎn)業(yè)面臨的難題。香菇柄纖維組織較多,束縛其中的生物活性成分,如香菇多糖,如何突破纖維屏障,使活性成分高效溶出釋放是香菇柄綜合利用需要解決的問題。
技術(shù)亮點(diǎn)/創(chuàng)新點(diǎn):該技術(shù)以香菇加工下腳料香菇柄為原料,創(chuàng)新采用蒸汽爆破預(yù)處理耦合超聲波輔助提取技術(shù),汽爆處理后香菇柄多糖溶出率可達(dá)34.76%,較汽爆前提高了227%,此技術(shù)可大幅度提高香菇柄多糖的溶出效率。
收益分析:我國香菇產(chǎn)量巨大,加工下腳料香菇柄產(chǎn)量約占30%,市場上主要作為初級產(chǎn)品被食用,或者被丟棄,附加值低。經(jīng)蒸汽爆破處理后香菇柄的多糖溶出效率顯著提升,可增加香菇加工下腳料的附加值,延長產(chǎn)業(yè)鏈條。
中華全國供銷合作總社濟(jì)南果品研究所
科技成果轉(zhuǎn)化辦公室
電 話:0531-88581775 13854121389
郵 箱:jnykjc@163.com