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15、成果名稱:大蒜貯藏保鮮技術(shù)

發(fā)布日期:2021-10-29??來源:濟(jì)南果品研究所??瀏覽次數(shù):2273
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核心提示:15、成果名稱:大蒜貯藏保鮮技術(shù)產(chǎn)業(yè)問題:大蒜的冰點(diǎn)是-3℃,若貯藏溫度低于-3℃時(shí)會(huì)受凍害。受凍的蒜瓣呈水浸狀、灰白色,味道變劣,甚至失去食用價(jià)值,當(dāng)溫度高于5℃時(shí)容易發(fā)芽,導(dǎo)致蒜瓣干癟。大蒜貯藏中常有蠟質(zhì)敗壞的現(xiàn)象,即蒜瓣上顯出稍微下陷而呈淡黃色的部位,嚴(yán)重時(shí)整個(gè)蒜瓣變成琥珀色,稍透明,且手接觸感覺較硬而堅(jiān)挺。這是生長期高溫或采收后

15、成果名稱:大蒜貯藏保鮮技術(shù)

產(chǎn)業(yè)問題:大蒜的冰點(diǎn)是-3℃,若貯藏溫度低于-3℃時(shí)會(huì)受凍害。受凍的蒜瓣呈水浸狀、灰白色,味道變劣,甚至失去食用價(jià)值,當(dāng)溫度高于5℃時(shí)容易發(fā)芽,導(dǎo)致蒜瓣干癟。大蒜貯藏中常有蠟質(zhì)敗壞的現(xiàn)象,即蒜瓣上顯出稍微下陷而呈淡黃色的部位,嚴(yán)重時(shí)整個(gè)蒜瓣變成琥珀色,稍透明,且手接觸感覺較硬而堅(jiān)挺。這是生長期高溫或采收后衰老所致。大蒜對(duì)濕度的要求比較嚴(yán)格,相對(duì)濕度過高,鱗莖吸水受潮,大蒜表面易霉變,并逐漸影響內(nèi)部質(zhì)量;相對(duì)濕度過低,干耗大,大蒜易干癟。

技術(shù)亮點(diǎn)/創(chuàng)新點(diǎn):該項(xiàng)技術(shù)采用冰溫(-2±0.5℃)貯藏,控制庫內(nèi)相對(duì)濕度在70%~75%,既不會(huì)發(fā)生凍害又不會(huì)因?yàn)閹鞙馗呋驖穸却蟪霈F(xiàn)霉變和發(fā)芽,貯期一年,能保持較高的大蒜品質(zhì)。

收益分析:本技術(shù)貯藏大蒜可達(dá)一年以上,不發(fā)生凍害、霉變、腐爛和發(fā)芽,保持良好的商品價(jià)值。

中華全國供銷合作總社濟(jì)南果品研究所

科技成果轉(zhuǎn)化辦公室

電  話:0531-88581775   13854121389

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