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15、成果名稱：大蒜貯藏保鮮技術(shù)
產(chǎn)業(yè)問(wèn)題：大蒜的冰點(diǎn)是-3℃，若貯藏溫度低于-3℃時(shí)會(huì)受凍害。受凍的蒜瓣呈水浸狀、灰白色，味道變劣，甚至失去食用價(jià)值，當(dāng)溫度高于5℃時(shí)容易發(fā)芽，導(dǎo)致蒜瓣干癟。大蒜貯藏中常有蠟質(zhì)敗壞的現(xiàn)象，即蒜瓣上顯出稍微下陷而呈淡黃色的部位，嚴(yán)重時(shí)整個(gè)蒜瓣變成琥珀色，稍透明，且手接觸感覺(jué)較硬而堅(jiān)挺。這是生長(zhǎng)期高溫或采收后衰老所致。大蒜對(duì)濕度的要求比較嚴(yán)格，相對(duì)濕度過(guò)高，鱗莖吸水受潮，大蒜表面易霉變，并逐漸影響內(nèi)部質(zhì)量；相對(duì)濕度過(guò)低，干耗大，大蒜易干癟。
技術(shù)亮點(diǎn)/創(chuàng)新點(diǎn)：該項(xiàng)技術(shù)采用冰溫（-2±0.5℃）貯藏，控制庫(kù)內(nèi)相對(duì)濕度在70%～75%，既不會(huì)發(fā)生凍害又不會(huì)因?yàn)閹?kù)溫高或濕度大出現(xiàn)霉變和發(fā)芽，貯期一年，能保持較高的大蒜品質(zhì)。
收益分析：本技術(shù)貯藏大蒜可達(dá)一年以上，不發(fā)生凍害、霉變、腐爛和發(fā)芽，保持良好的商品價(jià)值。
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