32、成果名稱:紅棗濃縮清汁高效過濾加工關鍵技術
產(chǎn)業(yè)問題:紅棗作為我國主要的特色果品,級外果量大價低,濃縮果汁作為主要的級外果品加工產(chǎn)品,市場空間大。目前濃縮清汁加工中存在出汁率低、果汁澄清難、后渾濁嚴重、功能成分損失大、超濾通量衰減快等難題,嚴重制約了棗深加工產(chǎn)業(yè)發(fā)展。
技術亮點/創(chuàng)新點:集成生物酶解、聯(lián)合澄清、高效過濾等多項技術,提高了可溶性固形物利用率(出汁率),使其達到85%;采用果膠酶和復合澄清劑進行澄清處理,降低了果汁中的蛋白質(zhì)含量和總酚含量,顯著提高了產(chǎn)品穩(wěn)定性;采用預過濾技術,使過濾通量提高3-4倍, 大大提高了過濾效率。
收益分析:紅棗濃縮清汁超濾通量衰減大幅減少,連續(xù)化工作時長達18個小時以上,產(chǎn)品穩(wěn)定性顯著提高,延長了超濾膜使用壽命,降低了濃縮汁的生產(chǎn)成本同時提高了產(chǎn)品品質(zhì)的競爭力。
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