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?34、成果名稱:NFC 蘋果汁加工成套技術(shù)

發(fā)布日期:2021-10-29??來源:濟南果品研究所??瀏覽次數(shù):1936
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核心提示:34、成果名稱:NFC 蘋果汁加工成套技術(shù)產(chǎn)業(yè)問題:蘋果作為我國重要的大宗水果,傳統(tǒng)濃縮蘋果汁產(chǎn)能過剩,各項成本(原料、人工等)上升造成國際市場競爭力持續(xù)下降,而NFC 蘋果汁作為新興的健康產(chǎn)品逐漸受到消費者的關(guān)注?,F(xiàn)有的NFC 蘋果汁加工工藝套用嚴重且加工過程中營養(yǎng)成分損失大,香氣、色澤及穩(wěn)定性等感官質(zhì)量差等問題, 設(shè)備投資過高,限制了NFC 果

34、成果名稱:NFC 蘋果汁加工成套技術(shù)

產(chǎn)業(yè)問題:蘋果作為我國重要的大宗水果,傳統(tǒng)濃縮蘋果汁產(chǎn)能過剩,各項成本(原料、人工等)上升造成國際市場競爭力持續(xù)下降,而NFC 蘋果汁作為新興的健康產(chǎn)品逐漸受到消費者的關(guān)注?,F(xiàn)有的NFC 蘋果汁加工工藝套用嚴重且加工過程中營養(yǎng)成分損失大,香氣、色澤及穩(wěn)定性等感官質(zhì)量差等問題, 設(shè)備投資過高,限制了NFC 果汁產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。

技術(shù)亮點/創(chuàng)新點:通過精準(zhǔn)控制溫度與氧氣含量,采用回收香氣、分離等關(guān)鍵技術(shù),形成了高品質(zhì) NFC 蘋果汁低溫低氧、最少加工技術(shù)體系,提升了NFC 蘋果汁感官指標(biāo)與內(nèi)在品質(zhì),并建立相關(guān)產(chǎn)品的技術(shù)規(guī)程與標(biāo)準(zhǔn)。

收益分析:NFC 蘋果汁作為新型果汁產(chǎn)品,市場需求廣闊,產(chǎn)品褐變度減少 30%,色澤明亮、質(zhì)量穩(wěn)定,與市場同類產(chǎn)品相比具有更優(yōu)的色澤與口感,同時所需設(shè)備投資少、占地面積小。

中華全國供銷合作總社濟南果品研究所

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