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47、成果名稱：高單寧含量的柿子凍干粉加工關(guān)鍵技術(shù)
產(chǎn)業(yè)問題：我國柿子產(chǎn)量大、種植地區(qū)廣泛，加工以柿餅為主，柿子常因不易采摘、畝產(chǎn)高、加工品附加值不足等常被廢棄。柿子中含有豐富的單寧，尤其柿子皮及未成熟柿子中含量多，呈明顯澀味。單寧具有解毒、消炎等功效，并具有較強的抗氧化活性。但柿子粉在加工中存在單寧易降解、含量低的問題，制約了我國柿子加工產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，且產(chǎn)品長期被日本壟斷。
技術(shù)亮點/創(chuàng)新點：本技術(shù)集成濕法超細粉碎、快速鈍酶等關(guān)鍵技術(shù)，具有加工工藝簡單、設(shè)備投資少、占地面積小，柿子粉的單寧含量可達到30%以上，滿足出口市場要求，提高了產(chǎn)品的競爭力。
收益分析：高單寧含量的柿子粉市場長期被日本壟斷，本技術(shù)突破了柿子粉單寧保留技術(shù)，可達到出口要求，前景可觀。
中華全國供銷合作總社濟南果品研究所
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