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51、成果名稱：多風(fēng)味即食紅棗加工關(guān)鍵技術(shù)
產(chǎn)業(yè)問題：紅棗是我國(guó)主要的特色果品，具有補(bǔ)中益氣、養(yǎng)血安神的功效。我國(guó)紅棗產(chǎn)量及出口量均居世界首位，主要以即食產(chǎn)品形式消費(fèi)，產(chǎn)品類型有棗片、夾心棗等，存在口味單一的問題，無法滿足新興消費(fèi)對(duì)多種產(chǎn)品口味的需求。
技術(shù)亮點(diǎn)/創(chuàng)新點(diǎn)：本技術(shù)采用風(fēng)味富集技術(shù)與熱泵干制技術(shù)，將芒果、白桃、姜等特色果蔬風(fēng)味富集于紅棗中，開發(fā)多種風(fēng)味即食紅棗系列產(chǎn)品，產(chǎn)品既有典型的棗香味又富有濃郁的果蔬風(fēng)味，果肉緊實(shí)致密但無干裂，口感佳，具有良好的推廣應(yīng)用價(jià)值。
收益分析：本技術(shù)生產(chǎn)成本較低，易于操作，產(chǎn)品方向針對(duì)性較強(qiáng)，可有效提高產(chǎn)品的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)，市場(chǎng)需求及空間較好。
中華全國(guó)供銷合作總社濟(jì)南果品研究所
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