當(dāng)前位置: 首頁 ? 資訊 ? 總社院所 ? 科技成果 ? 正文

68、成果名稱:果蔬粗纖維改性處理技術(shù)

發(fā)布日期:2021-10-28??來源:濟(jì)南果品研究所??瀏覽次數(shù):1626
放大字體??縮小字體
核心提示:68、成果名稱:果蔬粗纖維改性處理技術(shù)產(chǎn)業(yè)問題:果蔬速凍加工企業(yè)等在加工過程中,會(huì)產(chǎn)生大量蘆筍老莖、西蘭花老莖等副產(chǎn)物,約占鮮品的30%-40%。這類副產(chǎn)物粗纖維含量較高, 口感差,附加值低,加工利用難等問題突出。且原材料高濕易腐,不耐儲(chǔ)藏,若不能及時(shí)加工處理,將引發(fā)環(huán)境污染問題。技術(shù)亮點(diǎn)/創(chuàng)新點(diǎn):1、該技術(shù)以蒸汽爆破預(yù)處理技術(shù)為核心,集成采

68、成果名稱:果蔬粗纖維改性處理技術(shù)

產(chǎn)業(yè)問題:果蔬速凍加工企業(yè)等在加工過程中,會(huì)產(chǎn)生大量蘆筍老莖、西蘭花老莖等副產(chǎn)物,約占鮮品的30%-40%。這類副產(chǎn)物粗纖維含量較高, 口感差,附加值低,加工利用難等問題突出。且原材料高濕易腐,不耐儲(chǔ)藏,若不能及時(shí)加工處理,將引發(fā)環(huán)境污染問題。

技術(shù)亮點(diǎn)/創(chuàng)新點(diǎn):

1、該技術(shù)以蒸汽爆破預(yù)處理技術(shù)為核心,集成采用擠壓膨化、超細(xì)微粉碎等現(xiàn)代加工技術(shù),實(shí)現(xiàn)粗纖維結(jié)構(gòu)及功能改性,使其可溶性膳食纖維含量提高 1 倍至數(shù)倍以上,功效性能顯著改善,極大提高了產(chǎn)品附加值及應(yīng)用范圍。

2、同傳統(tǒng)果蔬粗纖維改性方式相比,該技術(shù)具有處理時(shí)間短、效率高、無污染及化學(xué)殘留、適宜大規(guī)模生產(chǎn)等優(yōu)點(diǎn),制得的膳食纖維超細(xì)粉,加工性能良好,成本低廉。可作為食品添加劑及功能性配料, 廣泛應(yīng)用于飲料、烘焙、面制品等諸多領(lǐng)域。

收益分析:我國(guó)是世界第一大果蔬生產(chǎn)大國(guó),年果蔬總產(chǎn)量近10 億噸,每年我國(guó)果蔬廢棄物產(chǎn)量可達(dá)果蔬總產(chǎn)量的25%-30%,其中粗纖維含量較高的果蔬老莖等資源占相當(dāng)大的比重,本技術(shù)通過對(duì)果蔬老莖等資源的全值化和高值化利用,可大大降低副產(chǎn)物直接丟棄產(chǎn)生的環(huán)境污染,避免資源的浪費(fèi),有效提高企業(yè)、農(nóng)戶的收入,具有顯著的社會(huì)效益。通過本技術(shù)的應(yīng)用推廣,每年直接經(jīng)濟(jì)效益1000 萬元以上。

中華全國(guó)供銷合作總社濟(jì)南果品研究所

科技成果轉(zhuǎn)化辦公室

電  話:0531-88581775   13854121389

郵  箱:jnykjc@163.com

?
?
[ 資訊搜索 ]? [ 加入收藏 ]? [ 打印本文 ]? [ 違規(guī)舉報(bào) ]? [ 關(guān)閉窗口 ]

免責(zé)聲明:
本網(wǎng)站部分內(nèi)容來源于合作媒體、企業(yè)機(jī)構(gòu)、網(wǎng)友提供和互聯(lián)網(wǎng)的公開資料等,僅供參考。本網(wǎng)站對(duì)站內(nèi)所有資訊的內(nèi)容、觀點(diǎn)保持中立,不對(duì)內(nèi)容的準(zhǔn)確性、可靠性或完整性提供任何明示或暗示的保證。如果有侵權(quán)等問題,請(qǐng)及時(shí)聯(lián)系我們,我們將在收到通知后第一時(shí)間妥善處理該部分內(nèi)容。



?
?

?
推薦圖文
推薦資訊
點(diǎn)擊排行
最新資訊
友情鏈接 >> 更多