??
69、成果名稱：性溫保健苦瓜顆粒制備技術
產(chǎn)業(yè)問題：苦瓜等傳統(tǒng)藥食兼用果蔬資源，富含皂苷、黃酮、多肽、糖類、維生素、氨基酸等多種活性成分，具有極為顯著的降血糖等功能特性， 是一種非常理想的輔助降糖食品來源。但苦瓜性寒，口感差，很難直接加工利用。另外，苦瓜不溶性纖維含量高，很難被人體高效利用。
技術亮點/創(chuàng)新點：本技術創(chuàng)新采用擠壓膨化、超微粉碎等技術對提取后的苦瓜粗纖維進行改性處理，使其可溶性膳食纖維含量及持水溶脹性能等顯著提升，改性后可溶性膳食纖維含量達到17%，是一種高品質的膳食纖維功能配料。通過與魔芋精粉等膳食纖維科學配伍，研發(fā)出了新型果蔬降血糖保健食品。經(jīng)動物和人體試食功能試驗證明，具有輔助降血糖的保健功能。
知識產(chǎn)權：成果獲得國家發(fā)明專利 1 項，一種性溫保健苦瓜顆粒及其制備方法。
收益分析：以建立產(chǎn)能 100 噸/年的苦瓜顆粒生產(chǎn)線為例，廠房占地 2500 平方米左右，投資 1000 萬元，年產(chǎn)值可達 2000 萬元。
中華全國供銷合作總社濟南果品研究所
科技成果轉化辦公室
電 話：0531-88581775 13854121389
郵 箱：jnykjc@163.com
