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69、成果名稱:性溫保健苦瓜顆粒制備技術

發(fā)布日期:2021-10-28??來源:濟南果品研究所??瀏覽次數(shù):1659
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核心提示:69、成果名稱:性溫保健苦瓜顆粒制備技術產(chǎn)業(yè)問題:苦瓜等傳統(tǒng)藥食兼用果蔬資源,富含皂苷、黃酮、多肽、糖類、維生素、氨基酸等多種活性成分,具有極為顯著的降血糖等功能特性, 是一種非常理想的輔助降糖食品來源。但苦瓜性寒,口感差,很難直接加工利用。另外,苦瓜不溶性纖維含量高,很難被人體高效利用。技術亮點/創(chuàng)新點:本技術創(chuàng)新采用擠壓膨化、超微

69、成果名稱:性溫保健苦瓜顆粒制備技術

產(chǎn)業(yè)問題:苦瓜等傳統(tǒng)藥食兼用果蔬資源,富含皂苷、黃酮、多肽、糖類、維生素、氨基酸等多種活性成分,具有極為顯著的降血糖等功能特性, 是一種非常理想的輔助降糖食品來源。但苦瓜性寒,口感差,很難直接加工利用。另外,苦瓜不溶性纖維含量高,很難被人體高效利用。

技術亮點/創(chuàng)新點:本技術創(chuàng)新采用擠壓膨化、超微粉碎等技術對提取后的苦瓜粗纖維進行改性處理,使其可溶性膳食纖維含量及持水溶脹性能等顯著提升,改性后可溶性膳食纖維含量達到17%,是一種高品質的膳食纖維功能配料。通過與魔芋精粉等膳食纖維科學配伍,研發(fā)出了新型果蔬降血糖保健食品。經(jīng)動物和人體試食功能試驗證明,具有輔助降血糖的保健功能。

知識產(chǎn)權:成果獲得國家發(fā)明專利 1 項,一種性溫保健苦瓜顆粒及其制備方法。

收益分析:以建立產(chǎn)能 100 噸/年的苦瓜顆粒生產(chǎn)線為例,廠房占地 2500 平方米左右,投資 1000 萬元,年產(chǎn)值可達 2000 萬元。

中華全國供銷合作總社濟南果品研究所

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