70、成果名稱:易于吸收利用的食用菌復(fù)合湯料顆粒制備技術(shù)
產(chǎn)業(yè)問(wèn)題:食用菌資源種類繁多,其營(yíng)養(yǎng)豐富,且含有豐富的滋香味和鮮味成分,是非常理想的天然調(diào)味品來(lái)源。目前市場(chǎng)主流調(diào)味品以谷氨酸鈉、5-呈味核苷酸鈉等人工化學(xué)合成成分為主,這類物質(zhì)長(zhǎng)期食用對(duì)人們的健康造成極大隱患,隨著人們的營(yíng)養(yǎng)健康安全意識(shí)不斷增強(qiáng), 天然健康的調(diào)味品成為人們的首選。而傳統(tǒng)食用菌調(diào)味品加工方式存在菇香味淡、多糖等營(yíng)養(yǎng)成分溶出率低等問(wèn)題,難以滿足消費(fèi)者需求。
技術(shù)亮點(diǎn)/創(chuàng)新點(diǎn):本技術(shù)采用三級(jí)脫水干燥工藝,制得的產(chǎn)品菇香味濃,無(wú)褐變, 不粘盤,無(wú)粘連和無(wú)團(tuán)塊,粉體流動(dòng)性好,食用菌多糖溶出率高。具有生產(chǎn)效率高,能耗低,投資少,生產(chǎn)成本低,產(chǎn)品附加值高等優(yōu)點(diǎn), 可廣泛用于各類食用菌調(diào)味品加工。
知識(shí)產(chǎn)權(quán)或成果證明:該技術(shù)已獲授權(quán)國(guó)家發(fā)明專利 1 項(xiàng):一種易于吸收利用的食用菌復(fù)合湯料顆粒的加工方法。
收益分析:該技術(shù)所涉及的產(chǎn)品為易耗普通食品,其加工設(shè)備成本低,加工技術(shù)相對(duì)成熟,食用菌加工原料成本不高。因此,該項(xiàng)目具有投資少,生產(chǎn)效率高,消費(fèi)量大,投資風(fēng)險(xiǎn)小,回收投資成本快等優(yōu)點(diǎn)。具有良好的市場(chǎng)前景。
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