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82、成果名稱:水果多維度、數(shù)字化品質(zhì)評(píng)價(jià)技術(shù)

發(fā)布日期:2021-10-26??來(lái)源:濟(jì)南果品研究所??瀏覽次數(shù):1739
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核心提示:82、成果名稱:水果多維度、數(shù)字化品質(zhì)評(píng)價(jià)技術(shù)產(chǎn)業(yè)問(wèn)題:目前,水果產(chǎn)業(yè)中普遍存在“外觀好看,而特征風(fēng)味喪失及口感較差”、“畝產(chǎn)量過(guò)高導(dǎo)致整體品質(zhì)下降”“高端優(yōu)質(zhì)水果缺少品質(zhì)評(píng)價(jià)技術(shù),品牌質(zhì)量難以凸顯”等問(wèn)題,急需涵蓋水果感官風(fēng)味特性、營(yíng)養(yǎng)功能成分的綜合品質(zhì)評(píng)價(jià)技術(shù)。成果亮點(diǎn)與創(chuàng)新:該技術(shù)從“感官風(fēng)味好,營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高”的角度解決了水果品

82、成果名稱:水果多維度、數(shù)字化品質(zhì)評(píng)價(jià)技術(shù)

產(chǎn)業(yè)問(wèn)題:目前,水果產(chǎn)業(yè)中普遍存在“外觀好看,而特征風(fēng)味喪失及口感較差”、“畝產(chǎn)量過(guò)高導(dǎo)致整體品質(zhì)下降”“高端優(yōu)質(zhì)水果缺少品質(zhì)評(píng)價(jià)技術(shù),品牌質(zhì)量難以凸顯”等問(wèn)題,急需涵蓋水果感官風(fēng)味特性、營(yíng)養(yǎng)功能成分的綜合品質(zhì)評(píng)價(jià)技術(shù)。

成果亮點(diǎn)與創(chuàng)新:該技術(shù)從“感官風(fēng)味好,營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高”的角度解決了水果品質(zhì)質(zhì)量 從“抽象到量化”,從“外在到內(nèi)在”多維度綜合評(píng)價(jià)技術(shù)問(wèn)題。用風(fēng)味 雷達(dá)圖來(lái)展現(xiàn)其滋味、質(zhì)地、口感、氣味等方面的特點(diǎn);通過(guò)結(jié)合專業(yè)測(cè)評(píng)與消費(fèi)者體驗(yàn)數(shù)據(jù),將模糊的“好吃”轉(zhuǎn)化為精準(zhǔn)的數(shù)字化信息; 用建立的品質(zhì)綜合評(píng)價(jià)體系測(cè)試同類產(chǎn)品品質(zhì)排序。

效益分析:有助于引導(dǎo)水果種植、生產(chǎn)、經(jīng)營(yíng)企業(yè)把控水果品質(zhì),提高優(yōu)質(zhì)果品的比例和果品總體質(zhì)量水平,并對(duì)水果整體價(jià)格形成間接支撐; 滿足消費(fèi)者對(duì)水果綠色化、優(yōu)質(zhì)化、特色化、品牌化的消費(fèi)需求。

服務(wù)對(duì)象和范圍:服務(wù)于水果種植者、生產(chǎn)者、經(jīng)營(yíng)者、生鮮農(nóng)產(chǎn)品電商及行業(yè)主管部門規(guī)范水果采摘、收購(gòu)、消費(fèi)及市場(chǎng)貿(mào)易中的質(zhì)量品質(zhì)綜合評(píng)定, 指導(dǎo)分級(jí)和定價(jià)。

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