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依據(jù)《中華人民共和國(guó)國(guó)境衛(wèi)生檢疫法》及其實(shí)施細(xì)則、《中華人民共和國(guó)食品安全法》及其實(shí)施條例、《國(guó)務(wù)院關(guān)于加強(qiáng)食品等產(chǎn)品安全監(jiān)督管理的特別規(guī)定》及《出入境口岸食品衛(wèi)生監(jiān)督管理規(guī)定》等法律法規(guī)，海關(guān)負(fù)責(zé)對(duì)國(guó)境口岸范圍內(nèi)的食品銷(xiāo)售單位實(shí)施衛(wèi)生許可及后續(xù)監(jiān)管。本文將著重介紹食品銷(xiāo)售單位監(jiān)管要點(diǎn)及采購(gòu)食品注意事項(xiàng)，指導(dǎo)銷(xiāo)售單位合法經(jīng)營(yíng)，同時(shí)也讓消費(fèi)者能安心消費(fèi)。
海關(guān)對(duì)食品銷(xiāo)售單位監(jiān)管要點(diǎn)有哪些？
（一）監(jiān)督檢查食品采購(gòu)驗(yàn)收、食品貯存及食品售賣(mài)衛(wèi)生。
（二）檢查許可證管理情況：
1.檢查許可證是否在有效期內(nèi)（有效期為4年）。
2.檢查是否按許可核發(fā)范圍提供服務(wù)、有無(wú)超范圍經(jīng)營(yíng)情況。
3.查看有無(wú)偽造、涂改、出借衛(wèi)生許可證行為。
4.查看現(xiàn)場(chǎng)是否在醒目位置懸掛衛(wèi)生許可證、食品安全量化等級(jí)標(biāo)識(shí)。
（三）檢查衛(wèi)生管理情況：
1.檢查是否建立食品安全管理制度（從業(yè)人員健康管理制度、進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度、應(yīng)急處置制度等），查看相關(guān)記錄。
2.詢(xún)問(wèn)有無(wú)專(zhuān)職或兼職的食品安全管理人員。
3.檢查從業(yè)人員健康體檢檔案，抽查從業(yè)人員與健康證是否人證相符、健康證是否過(guò)期。檢查接觸直接入口食品的從業(yè)人員，通過(guò)詢(xún)問(wèn)、調(diào)閱健康檔案等，了解是否患有痢疾、傷寒、甲型病毒性肝炎等消化道疾病，以及是否患有活動(dòng)性肺結(jié)核、化膿性或滲出性皮膚病等有礙食品安全的疾病。
4.抽查從業(yè)人員衛(wèi)生習(xí)慣，觀察是否有面部潮紅、精神不振等癥狀。
5.檢查從業(yè)人員培訓(xùn)檔案，問(wèn)詢(xún)從業(yè)人員食品安全知識(shí)，檢查從業(yè)人員食品安全知識(shí)培訓(xùn)記錄。
（四）檢查食品采購(gòu)驗(yàn)收情況：
1.查看是否專(zhuān)人負(fù)責(zé)驗(yàn)收并建立食品進(jìn)貨原料臺(tái)賬。
2.檢查索證索票單證檔案，抽查食品是否有有效檢測(cè)報(bào)告、供貨商資質(zhì)證明，進(jìn)口食品是否有相關(guān)證明等。
3.檢查預(yù)包裝食品驗(yàn)收記錄。
4.檢查臺(tái)賬記錄，查看是否有采購(gòu)禁止經(jīng)營(yíng)的食品。
（五）檢查食品貯存情況：
1.查看食品庫(kù)房衛(wèi)生條件，是否通風(fēng)、防潮，食品是否隔墻離地至少10公分，貨架是否有明顯區(qū)分標(biāo)識(shí)。
2.查看庫(kù)房是否具備足夠空間，滿足食品先進(jìn)先出。
3.抽查是否存有超過(guò)保質(zhì)期或腐敗變質(zhì)食品。
4.查看庫(kù)房?jī)?nèi)是否存放有毒有害物質(zhì)以及非食品（不會(huì)導(dǎo)致食品污染的食品容器、包裝材料、加工工具等物品除外）。
5.查看有溫度特殊要求的食品，是否按照溫度要求儲(chǔ)存。
（六）檢查環(huán)境衛(wèi)生情況：
1.檢查場(chǎng)所墻壁、墻裙、天花板是否清潔、有無(wú)脫落。
2.查看是否有有效的防蟲(chóng)（滅蠅燈等）、防鼠、防塵設(shè)施，現(xiàn)場(chǎng)不得發(fā)現(xiàn)鼠、蠅、蜚蠊等病媒生物或鼠跡、鼠糞等陽(yáng)性指征。
3.檢查廢棄物容器是否密閉加蓋、外觀是否清潔。
4.查看通風(fēng)、照明設(shè)施是否有效運(yùn)轉(zhuǎn)。
海關(guān)對(duì)食品流通過(guò)程中哪些要素會(huì)著重監(jiān)管？
（一）查看售賣(mài)的食品是否在有效期內(nèi)、食品包裝是否破損、脹袋、污染等。
（二）檢查預(yù)包裝食品標(biāo)簽。
（三）銷(xiāo)售散裝食品的，查看是否在散裝食品的容器、外包裝上標(biāo)明食品的名稱(chēng)、生產(chǎn)日期或生產(chǎn)批號(hào)、保質(zhì)期以及生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者名稱(chēng)、地址、聯(lián)系方式等內(nèi)容。
（四）對(duì)售賣(mài)過(guò)程有溫度要求的，檢查是否具備相關(guān)設(shè)備并貯存（冷藏溫度0—5℃、冷凍溫度≤-18℃）。
（五）檢查食品盛放容器及銷(xiāo)售直接入口食品的使用工具是否清潔衛(wèi)生，有無(wú)使用食品級(jí)包裝材料。
預(yù)包裝食品、散裝食品及裸裝食品有什么區(qū)別？
（一）預(yù)包裝食品是指預(yù)先定量包裝或者制作在包裝材料和容器中的食品，包括預(yù)先定量包裝以及預(yù)先定量制作在包裝材料和容器中并且在一定量范圍內(nèi)具有統(tǒng)一的質(zhì)量或體積標(biāo)識(shí)的食品。
（二）散裝食品是指稱(chēng)量銷(xiāo)售的食品，即不預(yù)先確定銷(xiāo)售單元，按基本計(jì)量單位進(jìn)行定價(jià)、直接向消費(fèi)者銷(xiāo)售的食品。
（三）裸裝食品是指沒(méi)有包裝的食品。
（四）三者的聯(lián)系和區(qū)別：
同時(shí)滿足“預(yù)先定量”和“包裝或制作在包裝材料和容器中”兩個(gè)特征的食品就是預(yù)包裝食品；不具有“包裝或制作在包裝材料和容器中”特征的食品，就是裸裝食品；不具有“預(yù)先定量”特征的食品，就是散裝食品；無(wú)包裝的散裝食品就是裸裝食品。
食品標(biāo)簽標(biāo)注有哪些注意事項(xiàng)？
（一）預(yù)包裝食品應(yīng)當(dāng)標(biāo)明的事項(xiàng)?！吨腥A人民共和國(guó)食品安全法》規(guī)定，預(yù)包裝食品應(yīng)當(dāng)標(biāo)明：名稱(chēng)，規(guī)格，凈含量，生產(chǎn)日期，成分或者配料表，生產(chǎn)者的名稱(chēng)、地址、聯(lián)系方式，保質(zhì)期，產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)代號(hào)，貯存條件，所使用的食品添加劑在國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)中的通用名稱(chēng)，生產(chǎn)許可證編號(hào)，法律法規(guī)或者食品安全標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定應(yīng)當(dāng)標(biāo)明的其他事項(xiàng)。食品添加劑、保健食品的配料表可以用“成分”或“配料”表作為引導(dǎo)詞。
（二）專(zhuān)供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品要求標(biāo)注的特殊內(nèi)容。這類(lèi)食品又稱(chēng)特殊食品，是指為滿足特殊的身體或生理狀況和（或）滿足疾病、紊亂等狀態(tài)下的特殊食品需求，專(zhuān)門(mén)加工或配方的食品。這類(lèi)食品對(duì)其標(biāo)簽內(nèi)容如能量和營(yíng)養(yǎng)成分、食用方法、適宜人群的標(biāo)示等有特殊要求。
（三）散裝食品經(jīng)營(yíng)時(shí)應(yīng)標(biāo)明的內(nèi)容。食品經(jīng)營(yíng)者銷(xiāo)售散裝食品，應(yīng)當(dāng)在散裝食品的容器、外包裝上標(biāo)明食品的名稱(chēng)、生產(chǎn)日期或生產(chǎn)批號(hào)、保質(zhì)期以及生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者名稱(chēng)、地址、聯(lián)系方式等內(nèi)容。
上述內(nèi)容只是法定最低要求，食品經(jīng)營(yíng)者出于擴(kuò)大信譽(yù)、保障消費(fèi)者的知情權(quán)等因素考慮，可以在標(biāo)注上述內(nèi)容前提下，自行標(biāo)注其他內(nèi)容。
海關(guān)對(duì)食品銷(xiāo)售單位監(jiān)管時(shí)發(fā)現(xiàn)問(wèn)題如何處理？
（一）海關(guān)監(jiān)管發(fā)現(xiàn)存在涉及無(wú)證經(jīng)營(yíng)的，應(yīng)督促經(jīng)營(yíng)單位整改并及時(shí)辦理許可證；發(fā)現(xiàn)食品銷(xiāo)售單位超范圍經(jīng)營(yíng)的，應(yīng)責(zé)令經(jīng)營(yíng)單位停止超范圍經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目或者變更許可范圍。
（二）海關(guān)監(jiān)管發(fā)現(xiàn)食品銷(xiāo)售單位存在涉及食品品質(zhì)、有效期、包裝、標(biāo)簽等不合格情況的，應(yīng)立即督促其停止使用和銷(xiāo)售，對(duì)相關(guān)食品進(jìn)行封存、監(jiān)督銷(xiāo)毀，需要溯源的應(yīng)進(jìn)行食品溯源監(jiān)督。
（三）海關(guān)監(jiān)管發(fā)現(xiàn)食品銷(xiāo)售單位存在涉嫌違法行為的，應(yīng)當(dāng)直接立案依法查處。
<span style="color:#191F25;font-family:"font-size:18px;background-color:#FAFBFC;line-height:2;">中國(guó)海關(guān)
來(lái)源：中國(guó)國(guó)門(mén)時(shí)報(bào)
責(zé)任編輯：李楠
