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梁馨文1，李強強1，高景林2，王 凱1，吳黎明1,3,
（1.中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院蜜蜂研究所，北京 100093；
2.中國熱帶農(nóng)業(yè)科學(xué)院環(huán)境與植物保護研究所，海南 ?？?nbsp; 570100）
摘 要：以海南無刺蜂蜂蜜及其多酚類提取物（補充英文全稱Stingless bee honey，SBH）為研究對象，分別測定分析無刺蜂蜂蜜的理化成分和多酚物質(zhì)，研究其抗氧化和抗炎活性。通過液相色譜-串聯(lián)四極桿飛行時間質(zhì)譜分析了SBH的多酚類成分，并采用福林-酚法和硝酸鋁比色法測定SBH總酚酸和總黃酮含量。采用1,1-二苯基-2-三硝基苯肼（1,1-diphenyl-2- picrylhydrazyl，DPPH）、2,2′-聯(lián)氮-雙-（3-乙基苯并噻唑啉-6-磺酸）二銨鹽（2,2′-azinobis-(3-ethylbenzthiazoline-6-sulphonate)，ABTS）自由基清除實驗和鐵離子還原力實驗評價了SBH的體外抗氧化活性，并采用細菌脂多糖（補充英文全稱Lipopolysaccharides，LPS）誘導(dǎo)的RAW 264.7細胞體外炎癥模型，探究SBH的抗炎活性。結(jié)果顯示，無刺蜂蜂蜜水分質(zhì)量分數(shù)為（26.3±0.1）%，pH 3.7±0.2，蛋白質(zhì)含量為（628.2±9.0）mg/kg，淀粉酶值為（19.6±0.2）°Gothe，總糖質(zhì)量分數(shù)為（46.7±6.0）%，包括果糖（21.0±3.7）%、葡萄糖（24.9±2.2）%、蔗糖（0.8±0.1）%）；SBH的總酚酸和總黃酮含量分別為（96.6±0.4）μg CAE/g和（16.1±0.3）μg QE/g；SBH的DPPH自由基和ABTS＋?清除能力IC50值分別為（435.1±0.4）、（423.0±0.3）μg/mL，鐵離子還原力為（0.6±0.02）μmol Trolox/g；在體外抗炎實驗中，SBH能顯著抑制由LPS誘導(dǎo)的RAW 264.7細胞NO的釋放，并顯著抑制促炎癥基因iNOS、IL-1β、IL-6和MCP-1的表達，顯著增強抗氧化基因HO-1的表達，并呈劑量相關(guān)性。綜上所述，海南無刺蜂蜂蜜營養(yǎng)成分豐富，富含酚酸和黃酮類物質(zhì)，且具有很強的抗氧化和抗炎能力，具有良好的開發(fā)利用價值。
關(guān)鍵詞：無刺蜂蜂蜜；成分分析；抗炎；抗氧化
中圖分類號：S896. 6 文獻標志碼：A 文章編號：
基金項目：中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院科技創(chuàng)新工程項目（CAAS-ASTIP-2016-IAR）；國家現(xiàn)代農(nóng)業(yè)（蜂）產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系建設(shè)專項（CARS-45）
第一作者簡介：梁馨文（1992—）女，碩士研究生，研究方向蜂產(chǎn)品質(zhì)量與安全。E-mail：liangxinwen2017@126.com
*通信作者簡介：吳黎明（1973—），男，研究員，博士，研究方向為蜜蜂飼養(yǎng)管理學(xué)和蜂產(chǎn)品加工。
E-mail：apiswu@126.com
