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果蔬食品的高品質(zhì)干燥關(guān)鍵技術(shù)研究及應(yīng)用

發(fā)布日期:2021-11-01??來源:南京野生植物綜合利用研究所??瀏覽次數(shù):1800
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核心提示:果蔬食品的高品質(zhì)干燥關(guān)鍵技術(shù)研究及應(yīng)用本項(xiàng)技術(shù)成果獲得2012年度國(guó)家科學(xué)技術(shù)進(jìn)步二等獎(jiǎng),該技術(shù)成果標(biāo)志著我院在果蔬食品干燥技術(shù)領(lǐng)域的科技水平已進(jìn)入國(guó)家科技的前列。 本技術(shù)成果主要是針對(duì)我國(guó)果蔬主流干制品出口創(chuàng)匯由于綜合品質(zhì)差導(dǎo)致量大利薄的實(shí)際而開展研究的,在實(shí)際研究中通過產(chǎn)學(xué)研緊密結(jié)合、與龍頭企業(yè)由于出口帶來的新技術(shù)需求緊密結(jié)合、加

成果名稱:果蔬食品的高品質(zhì)干燥關(guān)鍵技術(shù)研究及應(yīng)用


        本項(xiàng)技術(shù)成果獲得2012年度國(guó)家科學(xué)技術(shù)進(jìn)步二等獎(jiǎng),該技術(shù)成果標(biāo)志著我院在果蔬食品干燥技術(shù)領(lǐng)域的科技水平已進(jìn)入國(guó)家科技的前列。        

本技術(shù)成果主要是針對(duì)我國(guó)果蔬主流干制品出口創(chuàng)匯由于綜合品質(zhì)差導(dǎo)致量大利薄的實(shí)際而開展研究的,在實(shí)際研究中通過產(chǎn)學(xué)研緊密結(jié)合、與龍頭企業(yè)由于出口帶來的新技術(shù)需求緊密結(jié)合、加工關(guān)鍵過程與品質(zhì)調(diào)控緊密集合、解決行業(yè)難題的應(yīng)用研究與前瞻性基礎(chǔ)研究緊密結(jié)合,系統(tǒng)對(duì)真空油炸脫水、凍干及其聯(lián)合干燥、熱風(fēng)及其聯(lián)合干燥、特種脫水等四大類果蔬食品高品質(zhì)干燥的關(guān)鍵技術(shù)創(chuàng)新集成,建立了果蔬干燥過程品質(zhì)調(diào)控新技術(shù)理論體系和技術(shù)平臺(tái)。該項(xiàng)目擁有自主知識(shí)產(chǎn)權(quán)的發(fā)明專利33項(xiàng),國(guó)際PCT專利3項(xiàng),學(xué)術(shù)論文113篇,專著2部。
        本成果在10多家大型企業(yè)進(jìn)行應(yīng)用,建立72條新型高品質(zhì)果蔬食品干燥生產(chǎn)線,近3年成果應(yīng)用企業(yè)新增銷售36.77億元,新增利潤(rùn)6.22億元,創(chuàng)匯3.25億美元。同時(shí)通過聯(lián)合國(guó)商品公共基金(CFC)項(xiàng)目的實(shí)施,為在國(guó)際CFC成員國(guó)中推廣和應(yīng)用果蔬真空油炸脫水品種調(diào)控新技術(shù)提供示范生產(chǎn)線。
        本成果的推廣應(yīng)用為我國(guó)果蔬食品高品質(zhì)干燥技術(shù)的跨越式發(fā)展奠定了堅(jiān)實(shí)的理論和技術(shù)基礎(chǔ),也為全球經(jīng)濟(jì)危機(jī)形勢(shì)下競(jìng)爭(zhēng)日益激烈的我國(guó)優(yōu)勢(shì)果蔬脫水產(chǎn)品擴(kuò)大出口份額和拓展國(guó)內(nèi)市場(chǎng)提供有力的技術(shù)支持。


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