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98.成果名稱：果蔬貯藏過程生理指標變化監(jiān)控監(jiān)測技術
產業(yè)問題：果蔬在貯藏過程中呼吸及代謝受到不同程度的抑制，產品品質質量也會相應的發(fā)生變化。目前，主要采用直接檢測分析產品質量指標來評價貯藏過程的適宜性和有效性，但該方式往往具有一定的滯后性，難以及時作出分析預判。
成果亮點與創(chuàng)新：該技術主要采用頂空-氣相色譜技術，對一定單位量內果蔬產品代謝環(huán)境進行模擬。開展乙醛、乙醇等指標的定量定性分析。該技術實用、簡單、靈敏度高，可實現(xiàn)對果蔬貯藏過程中的生理指標變化進行監(jiān)控，進而對果蔬貯藏條件進行優(yōu)化，為保障果蔬品質提供數據支持。
效益分析：該技術能夠廣泛應用于果蔬貯藏加工產品的生理指標變化監(jiān)控領域，實現(xiàn)對果蔬貯藏效果及環(huán)境的分析預判，在果蔬品質保持與冷庫減能降耗方面效益顯著。
服務對象及范圍：適用大宗果蔬產品流通、批發(fā)、貯藏企業(yè)/平臺，以及開展果蔬貯藏保鮮與冷鏈研究的高校與科研院所研究分析。
中華全國供銷合作總社濟南果品研究所
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