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中國(guó)養(yǎng)蜂學(xué)會(huì)副理事長(zhǎng) 武漢小蜜蜂食品有限公司董事長(zhǎng)
摘要:基于蜂業(yè)源頭的逐步強(qiáng)大,價(jià)值鏈的初步形成,一個(gè)健康的完整的蜂產(chǎn)業(yè)逐步步入良性循環(huán),正在吸引金融資本,中國(guó)蜂業(yè)正在崛起。
關(guān)鍵詞：蜂蜜 行情 產(chǎn)業(yè)鏈 蜂業(yè)崛起 分析 預(yù)測(cè)
一、國(guó)內(nèi)市場(chǎng)情況
1. 國(guó)內(nèi)市場(chǎng)銷售情況
(1)產(chǎn)情價(jià)格
油菜蜜在我國(guó)出口各商品蜜種中產(chǎn)量最大。湖北油菜種年種植面積居全國(guó)首位,該地區(qū)產(chǎn)基地油菜蜜收成是全國(guó)油菜蜜收購(gòu)價(jià)格的風(fēng)向標(biāo)。2017年,因惡劣的天氣,湖北油菜蜜屬絕產(chǎn)年份,不足平年的三成,這對(duì)油菜密產(chǎn)量要占年產(chǎn)密量40%以上的養(yǎng)峰人無(wú)疑是一致命打擊。而這已是第三個(gè)油菜密減產(chǎn)重災(zāi)年,連續(xù)三年的重災(zāi)歉收，油菜蜜卻無(wú)大幅上漲,多地蜂場(chǎng)見面價(jià)約10500-11000元/噸，2016年為9500-10000元/噸。
對(duì)養(yǎng)蜂人而言,雪上加霜還有接連的第二大蜜源柑橘花期失收:大多數(shù)峰場(chǎng)取蜜不足一次。正常年份柑花期可取三次蜜。
但我國(guó)2017年洋槐蜜源氣候基本正常,洋槐花蜜生產(chǎn)總體較好,屬正常年景。其中河南西部、山西、陜西、甘肅等中西線洋蜜源區(qū)因花期雨水偏多,氣候異常,屬小欠收年景，蜜源質(zhì)量較往年偏中;河南商丘往山東、河北、北京、遼寧等中東線洋槐蜜源區(qū)雨水正常,在花期還出現(xiàn)了歷史上少有的高溫,洋棵源生長(zhǎng)正常且流蜜較豐,屬小豐收年景。收購(gòu)價(jià)普遍在14000-18000元/噸之間,同等級(jí)蜜源價(jià)格較上年增加1000元/左右。
（2）質(zhì)量
2017年第一季度,全國(guó)蜂蜜樣品共抽檢1937批次，合格樣品1895批次,樣品合格率為97.8%，與去年第一季度相比提高了0.7個(gè)百分點(diǎn)。這表明我國(guó)蜂產(chǎn)品行業(yè)已步入了健康發(fā)展軌道。
2. 品牌發(fā)展
蜂蜜行業(yè)屬于食品行業(yè),關(guān)系著人們直接的身心健康,因此,人們對(duì)于食品安全、產(chǎn)品質(zhì)量非常的看重,而品牌正是產(chǎn)品質(zhì)量體現(xiàn)的最好保障。
麥肯錫2017年中國(guó)消費(fèi)者調(diào)查報(bào)告指出,以前的中國(guó)消費(fèi)者對(duì)外國(guó)品牌興趣濃厚,漸漸地,人們的視線轉(zhuǎn)向了本土品牌。近年來(lái),中國(guó)消費(fèi)者開始密切關(guān)注那些主打性價(jià)比的品牌,在17年度調(diào)查中,觀察到中國(guó)消費(fèi)者對(duì)品牌選擇有了更細(xì)致的認(rèn)知，現(xiàn)今消費(fèi)者對(duì)自己想要什么非常明確,無(wú)論是本土品牌,還是外國(guó)品牌，要求都是一樣的,首先，要有所值；其次,產(chǎn)品品質(zhì)要好,而且能滿足個(gè)人偏好；最后,售后服務(wù)要到位。
近幾年,中國(guó)蜂蜜行業(yè)發(fā)展較快,已產(chǎn)生一些具有較大影響力的本土品牌，他們?yōu)橹袊?guó)蜂蜜行業(yè)的發(fā)展責(zé)獻(xiàn)了自己的力量,也為中國(guó)人家居生活的改變提供了助力,蜂行業(yè)品牌集中度在逐步提高。
3. 巢蜜和成熟蜜發(fā)汗臺(tái)式喜人，蜂業(yè)源頭回歸自然
隨著人們生活水平的提高及健康意識(shí)的提升，國(guó)內(nèi)對(duì)原生態(tài)蜂密的市場(chǎng)需求越來(lái)越大。其中巢蜜產(chǎn)品包括脾蜜、塑料盒裝(100克、250克,500克)、木盒裝及其他變形裝,市場(chǎng)需求發(fā)展很快。關(guān)于成熟蜜產(chǎn)業(yè)的發(fā)展,一方面源于市場(chǎng)的需求,另一方面,蜂農(nóng)自身無(wú)蜂蜜濃縮設(shè)備,但市場(chǎng)對(duì)原生態(tài)蜜又有很大需求,為了尋求自身發(fā)展,賣出好價(jià),蜂農(nóng)自發(fā)地生產(chǎn)四十一度半到四十二度半的成熟蜜；還有就是部分蜂農(nóng)年齡老化,身體和腦力狀況已不適應(yīng)產(chǎn)王漿和勤打蜜的勞作方式,于是也選擇了生產(chǎn)成熱蜜,并可在市場(chǎng)上(含線上)直接銷售。原生態(tài)蜂蜜在供與求的平衡中良性發(fā)展。而中國(guó)養(yǎng)蜂學(xué)會(huì)大力倡導(dǎo)并扶持成熟生產(chǎn)基地建設(shè),面向全國(guó)示范推廣,卓有效果,成熟蜜必將在“十三五”期間形成氣候達(dá)到規(guī)模。
中國(guó)首個(gè)《巢蜜》國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)于2017年5月1日正式實(shí)施。該標(biāo)準(zhǔn)不僅填補(bǔ)了我國(guó)《巢蜜》標(biāo)準(zhǔn)的空白,為巢蜜的生產(chǎn)和貿(mào)易提供依據(jù),也將大幅提升中過(guò)蜂產(chǎn)品在國(guó)際上的竟?fàn)幜?。此次出臺(tái)的《巢蜜》國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)與《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)蜂密》相比,新增了與蜂巢相關(guān)的內(nèi)容,理化指標(biāo)更加嚴(yán)格。該標(biāo)準(zhǔn)增加了水分,羥甲基糖醛、淀粉酶活性等理化要求，并提出了數(shù)值要求,指標(biāo)嚴(yán)于《蜂蜜》行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)；果糖和萄糖含量、蔗糖食量也都嚴(yán)于普通蜂蜜的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。
4、互聯(lián)網(wǎng)銷售
2015年3月5日,李克強(qiáng)總理在政府工作報(bào)告中首次提出“互聯(lián)網(wǎng)+”行動(dòng)計(jì)劃,農(nóng)業(yè)，看起來(lái)離互聯(lián)網(wǎng)遙遠(yuǎn),但“互聯(lián)網(wǎng)+農(nóng)業(yè)”的潛力巨大。近年來(lái),中國(guó)電子商務(wù)市場(chǎng)持續(xù)保持著兩位數(shù)的高速增長(zhǎng),中國(guó)的電商市場(chǎng)正處于一個(gè)全面上升期。蜂產(chǎn)業(yè)也踏上了“互聯(lián)網(wǎng)+”的快車,收獲有目共睹。2017年,天貓?zhí)詫氹娚唐脚_(tái)上銷售前三的峰產(chǎn)品銷售額超過(guò)4500萬(wàn)。
但隨著業(yè)務(wù)的開展,所有的電商平臺(tái)都或多或少都遭遇到了流量瓶頸,利潤(rùn)增長(zhǎng)趨于放緩,市場(chǎng)需求幾近飽。
線上運(yùn)營(yíng)成本,包括廣告、活動(dòng)、人員、客服、快遞等等,獲客成本越來(lái)越高,究其根本,是電商總把自己當(dāng)成“比價(jià)的工具”,同一個(gè)網(wǎng)站去橫向比,不同網(wǎng)站就縱向比,于是產(chǎn)品利潤(rùn)越來(lái)越??；而同時(shí)依靠流量去獲客的成本越來(lái)越高。導(dǎo)致線上運(yùn)營(yíng)成本不斷攀升。如此,電商的運(yùn)營(yíng)成本持續(xù)攀升,越來(lái)越接近實(shí)體店的房租:而實(shí)體店吸引消費(fèi)者的成本也不斷增加,越來(lái)越接近網(wǎng)店的獲客成本,于是將出現(xiàn)電商與實(shí)體店處于僵持的平衡狀態(tài)。
二,蜂蜜國(guó)際市場(chǎng)情況
1、進(jìn)出口情況
據(jù)海關(guān)統(tǒng)計(jì),2017年1-12月,我國(guó)峰產(chǎn)品(蜂蜜、蜂王漿、蜂花粉)出口總額3,3億美元,同比下降0.31%。其中全年出口12.9萬(wàn)噸,同比上升0,74%;出口金額2.7億美元,同比下降2.12%.全年蜂蜜進(jìn)口額9.130萬(wàn)美元,同比增加25.46%。盡管對(duì)歐盟出口額
整體回升(+13.5%),但因2016年日本國(guó)內(nèi)庫(kù)存造成2017年自中國(guó)進(jìn)口蜂蜜減少(-22,2%),以及對(duì)中國(guó)峰蜜市場(chǎng)第一大供應(yīng)國(guó)新西蘭對(duì)華出口額大增(+50.3%)等因素,導(dǎo)致我國(guó)蜜出口總額下滑、進(jìn)口額增加。
隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展和生活水平的提高,國(guó)外的蜂蜜廠家看好中國(guó)消費(fèi)市場(chǎng),我國(guó)蜂蜜進(jìn)口呈快速增長(zhǎng)態(tài)勢(shì),且搶占高端市場(chǎng)后地位穩(wěn)固。進(jìn)口蜂蜜有的是進(jìn)口原料,加工分裝后貼國(guó)內(nèi)品牌進(jìn)行銷售,有的是直接進(jìn)口國(guó)外小包裝成品蜂蜜,以國(guó)外品牌上架銷售。國(guó)內(nèi)進(jìn)蜂蜜價(jià)格遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于國(guó)內(nèi)本土蜂蜜價(jià)格。且呈快速增長(zhǎng)趨勢(shì)。2016年,我國(guó)國(guó)進(jìn)口蜂蜜6032噸,進(jìn)口金額7277萬(wàn)美元,進(jìn)口均價(jià)為12064美元/噸。對(duì)我國(guó)本土蜂蜜企業(yè)造成很大的沖擊,要引起國(guó)內(nèi)蜂業(yè)的反思并予以高度重視回應(yīng)。
2、我國(guó)是蜂蜜出口大國(guó)又是出口弱國(guó)的狀況未改
中國(guó)蜂產(chǎn)量位居世界之首,其出口量、金額在全球貿(mào)易中也多年穩(wěn)居首位。但是,我國(guó)雖然是蜂蜜出口大國(guó),但不是出口強(qiáng)國(guó)。我們目前主要出口市場(chǎng)是歐盟和日本,重返美國(guó)市場(chǎng)不容樂(lè)觀,開拓其他國(guó)家市場(chǎng)也遭遇重重貿(mào)易壁壘。而且,我國(guó)蜂密價(jià)格在國(guó)際市場(chǎng)上仍然沒(méi)有話語(yǔ)權(quán),蜂蜜出口均價(jià)尚不及歐盟出口均價(jià)的一半。
3、世界蜂蜜貿(mào)易情況
全球用于國(guó)家和地區(qū)之間進(jìn)行貿(mào)易的蜂蜜以散裝原料為主,其中德國(guó)、加拿大、澳大利亞、新西蘭和美國(guó)等國(guó)家蜂蜜出口以預(yù)包裝蜂蜜和成品小包裝出口為主；歐盟、美國(guó)和日本是全球蜂蜜主要進(jìn)口市場(chǎng),其總進(jìn)口量約占全球貿(mào)易量的一半以上；中國(guó)、阿根廷、烏克蘭排國(guó)際蜂露出口前三甲。
4、蜂蜜出口市場(chǎng)陷入惡性循環(huán)怪圈
中國(guó)蜂業(yè)出口是一個(gè)完全競(jìng)爭(zhēng)市場(chǎng)。近三年的數(shù)據(jù)顯示出口價(jià)格持續(xù)下降,質(zhì)量也在同比下降,從而導(dǎo)致中國(guó)蜂蜜在國(guó)際市場(chǎng)上名聲不好,價(jià)格又下降,于是陷入一個(gè)惡性循環(huán)的怪圖。這是因?yàn)?歐洲的交易模式,是一個(gè)產(chǎn)業(yè)鏈斷裂的模式,歐洲 buyer基本都沒(méi)有接觸到源頭,只接接觸到中國(guó)的加工企業(yè),而中國(guó)的加工企業(yè)沒(méi)能接觸到歐洲的銷售終端,只接觸到中間商。如此,產(chǎn)業(yè)鏈嚴(yán)重?cái)嗔?交易原則乃眾所周知的“低價(jià)低價(jià)再低價(jià),指標(biāo)合格就可”。
三、發(fā)展趨勢(shì)分析
1、產(chǎn)情價(jià)格
2017年國(guó)內(nèi)蜂蜜價(jià)格高開低走,預(yù)計(jì)18年前低后高,但相對(duì)趨于平穩(wěn)。
2、國(guó)際行情
2017年12月，新西蘭政府有關(guān)部門終于發(fā)布了麥卡錫蜂蜜標(biāo)準(zhǔn)。此標(biāo)準(zhǔn)對(duì)產(chǎn)業(yè)帶來(lái)的影響如何?拭目以待。
FDA(美國(guó)食品藥品管理局)2016年5月宣布,2018年7月開始實(shí)施食品營(yíng)養(yǎng)元素最新標(biāo)簽設(shè)計(jì)法案,要求食品加工企業(yè)需標(biāo)注出在生產(chǎn)過(guò)程中添加的糖含量和每份產(chǎn)品中的含糖量,建立每日參考營(yíng)養(yǎng)價(jià)值(DRV)以供消費(fèi)者日常攝入?yún)⒖?該項(xiàng)營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽法案適用于傳統(tǒng)食物和膳食補(bǔ)充劑產(chǎn)品,將會(huì)影響消費(fèi)者的購(gòu)買模式。全球減糖浪潮即將來(lái)臨,天然蜂蜜是否可以代糖促消費(fèi)升級(jí)?
全日本蜂蜜協(xié)同組合在2017年第24次中日產(chǎn)品會(huì)議指出,中國(guó)蜂蜜走向世界,今后的課題不是追求數(shù)量而是要求具有更高附加價(jià)值的高品質(zhì)蜂蜜。目前的問(wèn)題是摻假蜂蜜問(wèn)題。
對(duì)于中國(guó)而言,2018年的國(guó)際市場(chǎng),機(jī)遇與挑戰(zhàn)共存。
3、行業(yè)監(jiān)管
2018年新年伊始,國(guó)家食品藥品監(jiān)管總局發(fā)布了2018年食品安全抽檢計(jì)劃(食藥監(jiān)食監(jiān)三[20181號(hào)文),將蜂產(chǎn)品安全抽檢項(xiàng)目中的蜂蜜風(fēng)險(xiǎn)等級(jí)定義為“高”級(jí)別,抽檢項(xiàng)目包括果糖和葡萄糖、蔗糖、鉛(以Pb計(jì))、氯霉素、雙甲脒、氟胺氰菊酯、山梨酸及其鉀鹽(以山梨酸計(jì))、糖精鈉(以糖精計(jì))、菌落總數(shù)、大腸菌群、霉菌計(jì)數(shù)、嗜滲酵母計(jì)數(shù)。同時(shí),蜂蜜米、蜂膠等蜂產(chǎn)品摻假是國(guó)際蜂產(chǎn)品貿(mào)易的頑疾,歐盟、日本等主要進(jìn)口市場(chǎng)均加強(qiáng)了對(duì)摻假蜂產(chǎn)品的檢測(cè)手段和打擊力度。鑒于蜂產(chǎn)品行業(yè)現(xiàn)狀和監(jiān)管的常態(tài)化，我們倡議廣大蜂產(chǎn)品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)在新的一年里要進(jìn)一步加強(qiáng)質(zhì)量管理和行業(yè)自律,努力開創(chuàng)行業(yè)的美好來(lái)來(lái)!
4、蜂產(chǎn)業(yè)鏈分析
(1)產(chǎn)業(yè)鏈最關(guān)鍵環(huán)節(jié)打造卓有成效
相比蜂產(chǎn)業(yè)中位居世界一流的“加工”環(huán)節(jié),“源頭”這個(gè)環(huán)節(jié)是最為薄弱的,而源頭又恰恰是蜂產(chǎn)業(yè)鏈中最重要、最關(guān)鍵的一環(huán)。源頭薄弱,產(chǎn)業(yè)鏈自然不強(qiáng),這也是中國(guó)峰業(yè)一直落后的根本原因之一。
但近年來(lái),由行業(yè)倡導(dǎo)的成熟蜜基地示范試點(diǎn)、蜜蜂之鄉(xiāng)、優(yōu)秀合作社、養(yǎng)蜂精準(zhǔn)扶貧等一系列措,如星星之火，在全國(guó)各地漸成燎原之勢(shì),從農(nóng)村包圍了城市,蜂產(chǎn)業(yè)源頭的強(qiáng)大,為蜂業(yè)發(fā)展夯實(shí)了實(shí)基礎(chǔ)。
(2)價(jià)值鏈逐漸形成
蜜蜂精神發(fā)揚(yáng)光大。“蜜蜂文化”基地、蜜蜂博物館、蜜峰科普館等蜜蜂文化建設(shè)在祖國(guó)大地風(fēng)起云涌,既充分展示了當(dāng)?shù)仞B(yǎng)蜂特色和特點(diǎn),傳播了勤勞、勇敢、忠誠(chéng)、奉獻(xiàn)的蜜蜂精神,又與時(shí)俱進(jìn),符合時(shí)代潮流,中國(guó)夢(mèng)-中國(guó)崛起-中國(guó)蜂業(yè)崛起勢(shì)不可指。
助推精準(zhǔn)扶貧,蜂業(yè)價(jià)值持續(xù)上升。蜂業(yè)扶貧已深度參與到國(guó)家的精準(zhǔn)扶貧戰(zhàn)略，井可持性發(fā)展。2018年是精準(zhǔn)扶貧的摘帽年,下一步就是奔小康,養(yǎng)蜂業(yè)也必將藉其特點(diǎn),在攜手奔小康過(guò)程中發(fā)揮巨大作用,為國(guó)家作出貢獻(xiàn),蜂業(yè)的價(jià)值將持續(xù)上升。
大型產(chǎn)業(yè)活動(dòng)拉動(dòng)當(dāng)?shù)厥袌?chǎng)。為持續(xù)宣傳蜜蜂文化,科普蜜蜂知識(shí),弘揚(yáng)蜜蜂精神,展示蜜蜂產(chǎn)品,促進(jìn)蜜蜂授粉,近年來(lái)行業(yè)持續(xù)舉辦了中國(guó)蜜蜂嘉年華、世界蜜蜂日、中國(guó)蜂業(yè)大獎(jiǎng)賽等活動(dòng),以及全國(guó)蜂產(chǎn)品市場(chǎng)信息交流會(huì)暨博覽會(huì)、中國(guó)蜂產(chǎn)業(yè)發(fā)展大會(huì)暨科技論壇、中華蜜蜂論壇、黑蜂論壇等大型專業(yè)論壇。這些活動(dòng)反響巨大,在很大程度上拉動(dòng)了市場(chǎng)。特別是世界蜜蜂日活動(dòng)一經(jīng)倡導(dǎo),廣大蜂業(yè)人士、各種經(jīng)營(yíng)實(shí)體積極參與,“關(guān)愛地球,關(guān)愛人類”引起全社會(huì)的廣泛關(guān)注,行業(yè)價(jià)值觀逐步形成,產(chǎn)品價(jià)格持續(xù)上升。
以上種種,通過(guò)蜜蜂文化的傳播,人們充分認(rèn)識(shí)了蜂業(yè)的價(jià)值,認(rèn)識(shí)了蜂產(chǎn)品的價(jià)值,蜂產(chǎn)業(yè)價(jià)值鏈已初步形成。
(3)完整健康的產(chǎn)業(yè)鏈吸引金融資本
蜂產(chǎn)業(yè)鏈源頭的強(qiáng)大、價(jià)值鏈的形成、文化旅游方興未艾……完整健康的蜂產(chǎn)業(yè)鏈的逐步形成,正在吸引金融資本,當(dāng)今社會(huì),任何一個(gè)行業(yè),只要有資本的進(jìn)入,豬都能飛起來(lái),何況蜜蜂?峰業(yè)定會(huì)飛得更高、更遠(yuǎn)!
