industrial microbiology

定義：研究與工業(yè)相關(guān)各類微生物生命活動規(guī)律，促進微生物工程發(fā)展的微生物學分支學科。

學科：微生物學_總論

相關(guān)名詞：微生物 發(fā)酵 降解

圖片來源：視覺中國

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工業(yè)微生物學是生物工程專業(yè)的必修課程，是研究工業(yè)微生物及其生命活動規(guī)律的學科。工業(yè)微生物學主要研究常見微生物的形態(tài)、結(jié)構(gòu)和分類，微生物的營養(yǎng)、生長及控制等基本理論和方法，以及微生物在工業(yè)上的應用等。常見的工業(yè)微生物主要包括細菌、放線菌、酵母菌和真菌等。

在光學顯微鏡之父列文虎克用自制的顯微鏡發(fā)現(xiàn)微生物之前，古代巴比倫人早已會制造類似現(xiàn)代啤酒的飲料。在中國龍山文化時期出現(xiàn)大量酒器，表明當時已有釀酒技術(shù)。1887年，挪威細菌學家漢森利用純種酵母菌生產(chǎn)啤酒。第一次世界大戰(zhàn)時期建立了生產(chǎn)丙酮、丁醇和甘油的發(fā)酵工廠，加速了工業(yè)微生物學的發(fā)展。20世紀40年代開始生產(chǎn)青霉素，這是人類在利用工業(yè)微生物方面的又一重大成就。我國現(xiàn)代工業(yè)微生物學是從20世紀20年代開始發(fā)展的，50年代以后，微生物發(fā)酵產(chǎn)品有了明顯的發(fā)展，并逐漸形成比較完善的現(xiàn)代化發(fā)酵工業(yè)體系。有機酸、酶制劑、氨基酸和維生素等的發(fā)酵生產(chǎn)已達到國際先進水平。

工業(yè)微生物被廣泛應用于食品、醫(yī)藥、化工和環(huán)保等領(lǐng)域。利用微生物代謝及調(diào)控機制，優(yōu)化工業(yè)微生物發(fā)酵產(chǎn)物的代謝合成途徑，不僅可以提高材料的性能，還可以實現(xiàn)目標產(chǎn)品的工業(yè)化生產(chǎn)。在食品領(lǐng)域，微生物用于釀造酒類、制作發(fā)酵乳制品、生產(chǎn)調(diào)味品和天然防腐劑等。部分微生物中的微量元素或者微生物的代謝物質(zhì)具有防腐殺菌的作用，且具有天然無毒的特點，是一種新型的食品添加劑。在制藥領(lǐng)域，可以通過微生物發(fā)酵生產(chǎn)抗生素、疫苗、抗血清、干擾素和激素等藥物。利用微生物制備藥物，促進了藥物的開發(fā)，為醫(yī)藥工業(yè)創(chuàng)造了巨大的價值。在環(huán)境保護方面，特定微生物能夠分解廢水中的有機物，達到處理廢水的目的。部分微生物還可以降解土壤中的污染物，改善土壤環(huán)境。

總之，工業(yè)微生物學為人類科學地利用工業(yè)微生物提供了理論基礎，為工業(yè)生產(chǎn)帶來了巨大的經(jīng)濟效益和社會效益，對于推動相關(guān)產(chǎn)業(yè)的發(fā)展和創(chuàng)新具有極其重要的意義。

責任編輯：張鵬輝