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一、技術名稱
果膠基益生菌微膠囊的制備技術
二、技術概述（概述應簡明扼要，可附2-3張照片、視頻）
（一）技術類別：單項技術。
（二）技術類型：技術服務。
（三）技術基本情況：
當前很多益生產品并不能保證其在大腸中理想的有效存活率，因此尋找一種合適的方式制備穩(wěn)定的益生菌微膠囊從而改善腸道菌群成為了當下的一個研究熱點。本技術可結合企業(yè)藥食兩用及植物食材研發(fā)具有高消化系統(tǒng)存活率的益生微膠囊，提高產品附加值，升級益生產品。
（四）技術示范推廣情況：
技術成熟，依據(jù)本技術已研發(fā)益生菌巧克力產品，并與韓太醫(yī)黃精企業(yè)簽訂了研發(fā)益生菌黃精產品的橫向課題。
（五）提質增效情況：
本研究所獲得的最終微膠囊益生產品的品質與市面所售益生類產品相比有了明顯的提升，具體表現(xiàn)為：消化道穩(wěn)定性高，能夠最終到達腸道的有效益生菌數(shù)量高。在成本方面，所用原料易得且價格低。在技術方面，使用的為擠壓法，是最簡單、最常見用于生產具有水膠體的益生菌微膠囊技術，其操作簡單易于推廣。擠壓法的原理為制備水膠體溶液，將益生菌成分添加到溶液中，并通過注射器針頭或噴嘴噴霧機以液滴的形式滴下細胞懸浮液，這些液滴可以自由落入硬化溶液或凝固浴中，這種擠出技術可以產生具有均勻粒度的顆粒。
（六）獲獎情況：
以該技術為核心的科技成果獲得科技獎勵等情況（選填）。
三、技術要點
指核心技術及其配套技術主要內容（文字應簡明扼要,要點應有實際內容、可操作性強）。
芯材的選取。乳酸菌是目前在食品中廣為應用的益生菌群，其中植物乳桿菌、雙歧桿菌、鼠李糖乳桿菌較為常見。本實驗將植物乳桿菌與雙歧桿菌進行復配，共同發(fā)揮益生菌的益生效果。
益生元與益生菌的復配。選取黃精多糖作為益生元，黃精多糖在多糖作用的同時可以影響腸道菌群的生長，因此可以作為益生元協(xié)同植物乳桿菌生長，與其構成合生元，促進益生作用。益生元和益生菌的聯(lián)合使用，可以增強益生菌的益生效果同時發(fā)揮益生元的自己的作用。
壁材的確定。采用果膠和殼聚糖作為微膠囊的壁材。果膠在動物和人體內不會被完整吸收，同時對胃腸酶有抗性作用，被腸道微生物廣泛發(fā)酵，形成類似于人造的果膠衍生的酸性低聚糖果膠，具有更強的生物活性,對人體具備保健作用，通過重金屬離子（Ca2+、Mg2+等）或其他多糖（殼聚糖、淀粉、纖維素等）對果膠進行修飾,使其適合于靶向傳遞。
微膠囊制備方法的選取。采用擠壓法進行微膠囊的制備，先將復合益生菌聯(lián)合培養(yǎng)后與益生元進行復配，將其作為芯材混合均勻后通過針管的擠壓作用，擠壓到固化液中，殼聚糖對其進行二次包衣，使其更加穩(wěn)固，膠囊表面更加光滑。后期的大規(guī)模生產中，可用噴嘴物化代替針管擠壓，將其噴入固話液中，得到的微膠囊粒徑更小且形態(tài)更均勻。固化后，對其進行冷凍干燥，將其制備成干燥的微膠囊小顆粒，用于后續(xù)給藥和制備益生菌食品。
四、技術成熟度
（寫明處于研發(fā)/小試/中試/小批量生產/大規(guī)模投產階段，并標明是否已有原理樣機）
五、轉化條件
指技術適宜推廣應用的區(qū)域，需要達到的規(guī)模等。
六、擬轉化方式
（合作開發(fā)/技術服務/技術咨詢/技術轉讓/技術許可/技術入股/其它方式等，可多選。各種方式大致內涵如下：
合作開發(fā)是指在現(xiàn)有成果基礎上，聯(lián)合企業(yè)進行二次開發(fā)，共同推進轉化應用。
技術服務和咨詢，主要是為對方提供相關指導咨詢和分析測試服務等。
技術轉讓是指將該成果出售給對方，對方支付技術轉讓費；轉化后該成果歸對方所有。
技術許可是指我方授權對方實施該項成果，我方可同時提供技術咨詢、指導、培訓等；對方支付我方許可費，可以是一次性支付授權費，同時也可以另外按照產值或提潤提成的方式分階段支付；許可后，成果還貴我方所有；許可可以分為普通許可——即后續(xù)我方還可以再許可給其它單位，排他許可—只許可給這一家，后續(xù)只有我方及對方可以實施，獨占許可—只許可給這一家，此外只有這一家可以實施，我方也不能實施）
六、注意事項
益生菌聯(lián)合培養(yǎng)過程中應選取聯(lián)合配養(yǎng)的最佳時間保證其活菌數(shù)到達最高。在后續(xù)采用噴嘴噴出時，其溫度不宜過高，應保持低溫以免殺死復合益生菌群。擠壓過程固話液應保持攪拌，可以讓微膠囊充分與固化液接觸，固化效果更好。凍干前應洗凈微膠囊，否則會影響凍干效果。
七、聯(lián)系人信息
吳澎，食品學院 13002770800 13954847828@163.com
項目來源：山東農業(yè)大學
