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快,來云南吃春菜嘍!

發(fā)布日期:2022-03-25??來源:開屏新聞??作者:崔敏 蔣瓊波??瀏覽次數(shù):2169
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核心提示:馬鹿菜:一般生長在陰涼潮濕的山谷中,可以和洋芋煮著吃。先在鍋里放上豬油、澆上水,水開后放入洋芋,起鍋前再加入馬鹿菜和鹽,一股山野清香味便撲鼻而來。俗話說:“春吃野,夏吃苦?!泵磕甑?月至4月份,大地回暖,云南山野間生機(jī)盎然,各種春菜紛紛上市。春菜上市來“報(bào)春”,可到菜市場買一些春菜回家,嘗一嘗“春天的味道”。春菜悄現(xiàn)菜市云南省曲靖市主城


馬鹿菜:一般生長在陰涼潮濕的山谷中,可以和洋芋煮著吃。先在鍋里放上豬油、澆上水,水開后放入洋芋,起鍋前再加入馬鹿菜和鹽,一股山野清香味便撲鼻而來。

俗話說:“春吃野,夏吃苦?!泵磕甑?月至4月份,大地回暖,云南山野間生機(jī)盎然,各種春菜紛紛上市。春菜上市來“報(bào)春”,可到菜市場買一些春菜回家,嘗一嘗“春天的味道”。

春菜悄現(xiàn)菜市

云南省曲靖市主城區(qū)西苑農(nóng)貿(mào)市場、何家屯農(nóng)貿(mào)市場等菜市場,已現(xiàn)青蠶豆、小油菜、桑葉等春菜身影,吸引市民爭相嘗鮮。

青蠶豆:時下,青蠶豆大量上市,許多顧客會買點(diǎn)回家爆炒或燜飯。

2月17日上午10時,西苑農(nóng)貿(mào)市場一家蔬菜店鋪里,成堆的青蠶豆粒粒飽滿,還有藜蒿、蒲公英、薺菜、小野蒜等。店主李女士介紹,目前油菜花菜薹、小油菜等陸續(xù)上市,很多人喜歡買回家后做成“沖菜”,用來炒肉、涼拌等。

蕨菜:蕨菜焯水?dāng)嗌螅尤肷角?、蒜末,用熱油大火快炒成蕨菜泥,十分美味。云南人還愛做蕨根粉、“老奶蕨菜”等。

在何家屯農(nóng)貿(mào)市場,蔬菜區(qū)攤位上擺著綠肥尖和薺菜。一位攤主表示,春天是綠肥尖最嫩、口感最好的時候,一些市民喜歡買回家爆炒。

赴一場春菜宴

水溝邊的水香菜、田埂上的馬蹄金、山坡上的蕨菜,還有石頭菜、白露花、折耳根……各種春菜“輪番登場”。價(jià)廉物美、便于采擷的水香菜備受青睞。

苦涼包:一般生長在海拔2000米以上的溪谷旁,可煮湯、煎炒、涼拌。在云南省騰沖市芒棒鎮(zhèn),當(dāng)?shù)厝似珢塾闷渲鬁?/p>

水溝邊,水香菜陸續(xù)吐出新芽,纖細(xì)水嫩的紫色莖稈、橢圓形的青綠葉子,散發(fā)著一縷縷清香。掐一把水香菜帶回家,和土雞蛋、水豆豉、臘肉、新鮮豬肉搭配起來,一桌美味的水香菜宴便可以讓人們品嘗“春天的味道”了。

水香菜:可做水香菜拌水豆豉、水香菜煎雞蛋、水香菜雞蛋湯、水香菜炒臘肉等菜肴。

馬蹄金:馬蹄金形狀似馬蹄,也像絲線上掛著的銅錢。將洗凈的馬蹄金切碎,燉豬肉末、炒雞蛋,不僅美味,而且營養(yǎng)。

除了水香菜以外,還有水豆豉拌蕨菜、骨頭鲊炒芭蕉心、豆米炒白露花、水腌菜拌打鼓菜……

桑葉:鮮嫩的桑葉洗干凈后,用開水焯一下,和雞蛋一起炒制。

春天里,到云南省保山市施甸縣品嘗色香味俱全的春菜宴吧。

雞刺根:也叫母雞刺,味甘、性涼,能活血化瘀、散瘀消腫,可入藥。

責(zé)任編輯:李東佳

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