廖秀英祖籍廣東，年幼時被參加革命的父母送到江西瑞金避難。從16歲開始，她就開始腌制、售賣咸鴨蛋，幾十年來，練就了一手腌制咸鴨蛋的好手藝，四鄰八鄉(xiāng)都夸她的咸鴨蛋味道好。

看著自己腌制的咸鴨蛋很受歡迎，2015年，廖秀英抱著試一試的態(tài)度，與村里的電商扶貧站點合作，利用電商平臺將咸鴨蛋銷往全國各地，并將咸鴨蛋取名為“廖奶奶咸鴨蛋”。由于味道鮮美、口味獨特，“廖奶奶咸鴨蛋”由一個月銷售幾百個，到后來一天銷售幾千個，最多的時候一天賣了四千多個。

廖秀英富了，但當時的鳳崗村還是一個有100多戶貧困戶的貧困村。她說：“咱們自己富了不叫富，大家都富起來，那才叫富裕。”由于土鴨蛋貨源有限，加上腌制周期長，“廖奶奶咸鴨蛋”時常出現(xiàn)斷貨脫銷現(xiàn)象。2015年12月，廖秀英在政府支持下組建了“廖奶奶咸鴨蛋”合作社，把村里養(yǎng)土鴨的農民集中起來，養(yǎng)殖戶負責提供鴨蛋，她負責鴨蛋的腌制，然后依托電商平臺，把腌制的鴨蛋銷往全國各地。

2017年，合作社又建立了“廖奶奶咸鴨蛋”溯源體系。從鴨苗的養(yǎng)殖到鴨蛋的腌制、儲存，再到產品的發(fā)貨，全程進行產品管控追蹤。同時擴建了廠房，建造了標準化生產作業(yè)車間，并聘請了有勞動能力的貧困戶，通過統(tǒng)一的培訓指導，規(guī)范作業(yè)流程，確?！傲文棠滔跳喌啊鄙a、加工、銷售標準化、流程化、產業(yè)化發(fā)展，形成了咸鴨蛋村鎮(zhèn)化產業(yè)。

近年來，“廖奶奶咸鴨蛋”合作社本著“源于村鎮(zhèn)、服務鄰里、回饋社會、做良心鴨蛋”的服務宗旨，共計捐資捐物10余萬元，并于2019年獲得了由瑞金市紅都義工聯(lián)合會授予的“愛心企業(yè)”榮譽稱號。

2020年12月，“廖奶奶咸鴨蛋”的腌制方法——瑞金客家咸鴨蛋腌制技藝被正式認定為“贛州市級非物質文化遺產”。2021年2月，廖秀英被評為“全國脫貧攻堅先進個人”。

責任編輯：劉春雨