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火雞這么貴,真比平時吃的雞更有營養(yǎng)嗎?

發(fā)布日期:2021-12-13??來源:科學辟謠平臺??作者:薛慶鑫??瀏覽次數(shù):1487
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核心提示:劃重點★總的來說,日常補充蛋白質吃普通雞肉即可?!锘痣u肉含鐵比較豐富,但鐵有很多補充途徑,不一定非要吃火雞肉。與我們常吃的普通雞相比,火雞的體形比較碩大,市面上最小的都有5公斤左右,大的甚至能長到20多公斤。那么,除了肉多肉少,普通雞和火雞都有什么區(qū)別?誰的營養(yǎng)更豐富呢?咱們這就來看看它們有啥不一樣的吧。圖片來源:視覺中國火雞和普通

劃重點

★總的來說,日常補充蛋白質吃普通雞肉即可。
★火雞肉含鐵比較豐富,但鐵有很多補充途徑,不一定非要吃火雞肉。

與我們常吃的普通雞相比,火雞的體形比較碩大,市面上最小的都有5公斤左右,大的甚至能長到20多公斤。

那么,除了肉多肉少,普通雞和火雞都有什么區(qū)別?誰的營養(yǎng)更豐富呢?咱們這就來看看它們有啥不一樣的吧。

圖片來源:視覺中國

火雞和普通雞,是一種雞嗎?

說到火雞,它的名字還真不少,火雞也叫吐綬雞,源自北美洲;又因為火雞發(fā)情的時候也會“開屏”,并且肉瘤和肉瓣由紅色變?yōu)樗{白色,所以也叫七面鳥/七面雞。

火雞的名字里有一個“雞”字,于是很多人便以為它和普通雞是同一物種。雖然它倆都屬于禽類,但其實它倆是不同科、不同屬的。

火雞屬于雞形目吐綬雞科吐綬雞屬,和鵪鶉是同種類,而普通雞屬于雞形目雉科原雞屬,它們完全就不是一家子“雞”。

火雞和普通雞,到底誰更有營養(yǎng)?

火雞和普通雞同作為禽類,它們都是優(yōu)質蛋白質的良好來源,人體吸收利用率比較好,攝入充足的蛋白質對維持身體免疫、減肥增肌、保持皮膚健康等都有重要作用。

那么這二者究竟誰營養(yǎng)價值更高呢?火雞會更勝一籌嗎?

其實,若是討論蛋白質含量,普通雞肉反而會略勝一籌。火雞腿肉和普通的雞腿肉的蛋白質含量相差不多,分別是20克/100克、20.2克/100克,而火雞胸脯肉的蛋白質含量卻沒有普通雞肉的高,分別是22.4克/100克、24.6克/100克。

不過在脂肪含量上,火雞肉則比普通雞肉低一些。每100克火雞腿中含有1.2克脂肪,而每100克普通雞腿中含有7.2克脂肪,足足是火雞腿的6倍呢。每100克火雞胸脯肉含有0.2克脂肪,而每100克普通雞胸脯肉中含有1.9克脂肪,是火雞的9.5倍。并且,二者相比火雞肉中的飽和脂肪酸含量更低,對預防心血管疾病更有利。

所以,對于處在減肥期間的小伙伴,如果有機會可以吃到火雞腿肉或者火雞胸脯肉的話,還是很推薦的哦!

另外,在膽固醇方面,無論是腿肉還是胸脯肉,火雞都要比普通雞的含量低,更適合患有血脂異常需要控膽固醇的人群食用。

此外,火雞肉還有個“絕活”,與普通雞肉相比,火雞肉的鐵含量很有優(yōu)勢,火雞腿肉的鐵含量是普通雞肉的近3倍,比豬瘦肉的還要高呢。而火雞肝的鐵含量是普通雞肝的1.7倍,并且維生素B2的含量也很豐富,可以促進飲食中其他非血紅素鐵的吸收利用。

火雞怎么做才好吃?

正是因為火雞和普通雞蛋白質含量相似,都比較高,而火雞肉的脂肪含量又比普通雞肉要低很多,所以火雞肉的口感吃起來會比較“柴”,味道較為清淡。吃法上更適合燉著吃,能更好入味,吃起來也不會很“柴”。

圖片來源:視覺中國

除了燉著吃,更常見的吃法還有:烤火雞、鹵火雞、香煎火雞等。

不過,無論是哪種吃法都要注意攝入量哦,根據(jù)《中國居民膳食指南》的建議,成年人攝入畜禽肉每天需要控制在40~75克(生重),大約是半個普通雞胸肉大小。

最后總結一下,火雞肉營養(yǎng)還是很不錯的,但可惜在我國并不常見,即使能買得到,價格也不便宜,1公斤幾乎要八九十元,適合偶爾有機會嘗鮮。

如果要說日常的蛋白質補充,其實還是吃普通的雞肉更經(jīng)濟一些。至于補鐵,可以每個月吃2~3次的動物肝臟、鴨血或蟶子即可。

作者:薛慶鑫,中國營養(yǎng)學會會員、注冊營養(yǎng)師
審核:宋爽,中國疾病預防控制中心營養(yǎng)與健康所副研究員

責任編輯:張兆都

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