圖1 世界肉類結構（%，F(xiàn)AO）

圖2 中國肉類結構（%，F(xiàn)AO）

白羽肉雞是我國所有畜禽品種中料重比最低、規(guī)?；B(yǎng)殖程度最高、對外依存度最高的品種。我國生產(chǎn)中使用的黃羽肉雞品種全部是自主培育品種，培育新品種數(shù)量在所有畜禽品種中是最多的，是將地方品種資源優(yōu)勢轉變?yōu)楫a(chǎn)品優(yōu)勢的成功典范。

一、雞種發(fā)展的歷史脈絡

家雞由7000—10000年前的亞洲叢林野雞馴化而來，其馴化歷史可以追溯到公元前1000多年。家雞在體型、羽色、鳴聲等方面與原雞相似，細胞遺傳學和形態(tài)學的研究證明原雞是現(xiàn)代家雞的直接祖先。原雞屬分為4種，分別為紅色原雞（G.gallus，圖3）、綠領原雞（G.various）、黑尾原雞（G.lafayetii）和灰紋原雞（G.sonnerati）。家雞主要起源于紅色原雞。紅色原雞有五個亞種，泰國原雞（G.g.gallus）、印度原雞（G.g.murghi）、滇南原雞（G.g.spadiceus）、印尼原雞（G.g.bankiva）和海南原雞（G.g.jabouillei）。最新研究認為，家雞起源于滇南亞種，并與紅色原雞的其他亞種和原雞的另外三個種發(fā)生過不同程度的雜交

。

圖3 紅色原雞（DorianAnderson，05Jan2020，Phetchaburi，Thailand.eBirdChecklistS63030704.MacaulayLibraryML212770971）

19世紀中葉，我國地方雞在產(chǎn)蛋和產(chǎn)肉性能方面曾居世界領先水平。如英國從我國引入狼山雞和九斤黃雞，隨之又從英國引到美國，經(jīng)繁育后在兩國都被認定為標準品種。這些品種對部分世界著名畜禽品種的形成產(chǎn)生了重要影響。

19世紀末葉到20世紀30年代，我國雞蛋、雞肉是重要的出口產(chǎn)品。但在此之后的長時間內(nèi)，我國養(yǎng)雞業(yè)停留在粗放的飼養(yǎng)水平上，雞的生產(chǎn)水平與世界先進水平拉大了距離。20世紀60年代至80年代，我國利用雜交育種、家系選擇方法，培育出新狼山雞、新浦東雞和新?lián)P州雞等肉雞品種。

黃羽肉雞的系統(tǒng)選育始于20世紀80年代后期，隱性有利基因如節(jié)糧矮小型基因（dw基因）、隱性白羽基因的引入，對我國黃羽肉雞的育種發(fā)揮了重要作用。1986年廣州白云家禽發(fā)展公司引入隱性白等品種與石岐雜雞雜交育成882黃羽肉雞，1999年深圳康達爾（集團）有限公司育成我國第一個通過國家審定的黃羽肉雞配套系康達爾黃雞128（圖4），之后我國黃羽肉雞新品種培育進入快速發(fā)展期。

圖4 康達爾黃雞128配套系（農(nóng)09新品種證字第1號，1999）

20世紀80年代中期由中國、美國、泰國三國合資建立的北京家禽育種公司，從美國引進艾維茵純系，開啟了我國白羽肉雞本土育種工作。到2001年國產(chǎn)艾維茵肉雞已經(jīng)占國內(nèi)市場的54%以上，后因疫病防控等問題，2004年本土育種落入低谷。2009年國家肉雞產(chǎn)業(yè)技術體系成立白羽肉雞育種協(xié)作組，開展我國白羽肉雞育種戰(zhàn)略研究，組織推動我國有實力的企業(yè)開展白羽肉雞育種工作。2014年，《全國肉雞遺傳改良計劃（2014—2025年）》發(fā)布實施，將白羽肉雞育種明確列入發(fā)展目標，促進了我國白羽肉雞育種工作。2021年新發(fā)布的《全國肉雞遺傳改良計劃（2021—2035）》進一步明確和延續(xù)了白羽肉雞自主育種的技術路線和發(fā)展方向。2019年，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部實施白羽肉雞育種聯(lián)合攻關項目，從國家層面著手引導和推動白羽肉雞育種工作，目前已取得顯著進展。

二、國內(nèi)外現(xiàn)代肉雞育種發(fā)展情況

（一）國外發(fā)展情況

20世紀50年代后期以來的遺傳選育進展為現(xiàn)代雞生產(chǎn)奠定了基礎，促使雞蛋、雞肉生產(chǎn)向?qū)I(yè)化方向發(fā)展，肉雞生產(chǎn)成為獨立的家禽產(chǎn)業(yè)。過去80多年，北美和西歐國家對雞的生長速度、飼料報酬和胴體組成進行了系統(tǒng)的遺傳選育，形成了今天的白羽肉雞品種，并迅速占領全球市場。

現(xiàn)代白羽肉雞父系主要來自白科尼什雞（WhiteCornish），母系來自白洛克雞（WhitePlymouthRock），通過系統(tǒng)配套產(chǎn)生雜種優(yōu)勢。白羽肉雞擁有成熟和完善的良種繁育體系，形成由育種核心群、曾祖代、祖代、父母代和商品代雞組成的金字塔結構，核心群遺傳進展需要4~5年傳遞到商品雞（圖5）。1只核心群母雞經(jīng)擴繁后可以生產(chǎn)300萬只以上商品肉雞，可以生產(chǎn)5000噸以上雞肉。目前，全球每年生產(chǎn)白羽肉雞祖代種雞約1160萬套，父母代種雞約6億套，生產(chǎn)商品雛雞約800億只。

圖5 肉雞繁育體系

（二）國內(nèi)發(fā)展情況

1.黃羽肉雞

黃羽肉雞又稱三黃雞、優(yōu)質(zhì)雞，原指黃羽、黃膚、黃脛，長速較慢，肉質(zhì)風味優(yōu)良的雞?，F(xiàn)泛指《中國畜禽遺傳資源志·家禽志》及各省、市、自治區(qū)《畜禽品種志》所列的地方品種雞，以及含有這些地方品種雞血緣的肉雞培育品系、品種（配套系），包括黃羽、麻羽、黑羽等所有不同羽色的肉用雞。

經(jīng)農(nóng)業(yè)農(nóng)村部遴選、核驗，全國有國家肉雞核心育種場17個、良種擴繁推廣基地16個。到2020年，通過國家審定的黃羽肉雞品種59個，根據(jù)生長速度和上市日齡可進一步分為快速型、中速型和慢速型三類，滿足多元化的市場需求。全國在產(chǎn)祖代雞153萬套，父母代雞4302萬套，生產(chǎn)商品代雛雞44億只。近年來，隨著防疫要求日趨嚴格，各地紛紛制定“禁活”政策，加之“互聯(lián)網(wǎng)+快遞”新業(yè)態(tài)對屠宰產(chǎn)品消費的推動，未來黃羽肉雞屠宰上市成為大勢所趨，相應的品種培育也將向屠宰型品種發(fā)展。

2.白羽肉雞

2014年美國暴發(fā)禽流感以前，我國白羽肉雞祖代種雞進口量的95%以上來自美國。此后，隨著世界各地禽流感疫情的發(fā)展和我國海關進口政策的調(diào)整，我國先后從英國、法國、西班牙、波蘭、新西蘭等國引進了白羽肉雞祖代種雞。我國年引進祖代種雞80萬到120萬套。2019年，全國祖代白羽肉雞存欄139萬套，父母代存欄5143萬套，生產(chǎn)商品雛雞47億只。

3.小型白羽肉雞

典型的小型白羽肉雞是以白羽肉雞父系公雞為父本，高產(chǎn)褐殼蛋雞為母本，雜交配套生產(chǎn)的肉雞。商品代全身白羽，偶見黑色或紅色斑點，喙、脛、趾黃色，皮膚白色。小型白羽肉雞商品雞苗成本低，生長速度和肉品質(zhì)介于快大型黃羽肉雞和白羽肉雞之間，適合加工扒雞等傳統(tǒng)雞肉產(chǎn)品。小型白羽肉雞生產(chǎn)的一個突出問題是制種不規(guī)范，2018年肉雞WOD168配套系通過國家畜禽遺傳資源委員會審定，小型白羽肉雞制種邁出了通向規(guī)范化的關鍵一步。

三、問題與差距

（一）白羽肉雞育種

與國際白羽肉雞育種先進水平相比，我國自主白羽肉雞育種時間短，高生產(chǎn)性能遺傳素材積累基礎薄弱，分子育種等新技術應用不夠，種源性疫病凈化有較大差距。具體如下：

1.育種素材方面?？鐕緭碛幸幌盗猩L速度快、產(chǎn)肉率高的優(yōu)良品系，并通過肉雞、蛋雞等育種公司的合并重組，素材和基因庫進一步豐富，為新品種的育成提供了保障，而我國白羽肉雞育種資源培育基礎薄弱，擁有的優(yōu)良育種素材數(shù)量較少。

2.育種技術方面。與擁有上百年育種經(jīng)驗的跨國公司相比，我國白羽肉雞育種起步較晚，生長與繁殖等性狀間的平衡育種技術的研究和應用存在較大差距?；蚪M育種等新技術應用程度不高；缺乏高通量智能化表型精準測定技術，數(shù)據(jù)自動采集和傳輸應用程度低。

3.種源疾病凈化技術方面。國際大型家禽育種公司對禽白血病、雞白痢等種源垂直傳播疫病均采取了有效凈化措施，顯著提升了產(chǎn)品競爭力。禽白血病和雞白痢凈化是阻礙我國種禽業(yè)發(fā)展的短板，其中檢測試劑盒嚴重依賴進口。

（二）黃羽肉雞育種

我國黃羽肉雞育種與生產(chǎn)居世界領先水平。但育種企業(yè)數(shù)量多、規(guī)模參差不齊，整體技術力量薄弱，先進育種技術應用不夠，育種設施裝備相對落后；特征明顯、性能優(yōu)異、市場份額大的核心品種較少；長期來以羽色、外貌等適應活禽銷售的相關性狀為育種目標，無法滿足新形勢下集中屠宰、冰鮮上市產(chǎn)品的市場需求。

四、“十四五”發(fā)展方向

（一）加快培育國產(chǎn)白羽肉雞種源

白羽肉雞自主育種應實施兩步走戰(zhàn)略。首先是加快培育出國產(chǎn)新品種，實現(xiàn)“0”的突破；此后，還需要在“1—10”上下功夫，逐步擴大國產(chǎn)品種的市場占有率，結束我國白羽肉雞品種長期依賴進口的局面。

（二）提高黃羽肉雞胴體品質(zhì)和標準化規(guī)模養(yǎng)殖水平

隨著“禁活”政策在全國各地的深入推進，黃羽肉雞屠宰上市成為不可逆轉的發(fā)展趨勢。黃羽肉雞育種應更加關注胴體外觀和品質(zhì)。針對品種類型多、市場占有率低和企業(yè)規(guī)模小等突出問題，應持續(xù)推進標準化規(guī)模養(yǎng)殖，提高核心品種市場占有率，做大做強種業(yè)企業(yè)。

（三）加強智能化、表型組等精準育種技術研發(fā)與應用

目前我國肉雞性狀測定仍以人工觀察和簡單度量為主。針對肉雞育種對表型數(shù)據(jù)量和準確度的精準要求，需在5G傳輸及大數(shù)據(jù)分析能力顯著提升的情況下，大力推進智能無損測定技術與裝備的研發(fā)與應用，提高表型大數(shù)據(jù)的準確獲取能力。結合多組學、基因編輯技術，挖掘影響肉雞重要經(jīng)濟性狀的功能基因或分子元件，加速推進全基因組選擇技術的應用。

（四）加強雞種質(zhì)資源挖掘與創(chuàng)新利用

全面、系統(tǒng)評價我國地方雞種遺傳特性，挖掘繁殖、飼料轉化效率、肉品質(zhì)、抗性等優(yōu)良基因資源，創(chuàng)制滿足市場和產(chǎn)業(yè)發(fā)展需要的優(yōu)良雞新品系和遺傳素材，變資源優(yōu)勢為市場優(yōu)勢，促進我國肉雞種業(yè)的自主發(fā)展。（作者系中國農(nóng)業(yè)科學院北京畜牧獸醫(yī)研究所雞遺傳育種科技創(chuàng)新團隊首席研究員）

責任編輯：張媛媛