??
62、成果名稱：靈芝子實(shí)體汽爆超微速溶茶加工技術(shù)
產(chǎn)業(yè)問(wèn)題：靈芝子實(shí)體木質(zhì)化程度較高，質(zhì)地較硬，纖維組織結(jié)構(gòu)排列較為緊密，經(jīng)切片加工后直接用于泡茶，需要的浸泡時(shí)間較長(zhǎng)，且其中的多糖等可溶性功能因子較難溶出，極大限制了產(chǎn)品功能因子的有效吸收和利用。且?guī)缀跛猩a(chǎn)者均簡(jiǎn)單進(jìn)行切片加工，產(chǎn)品同質(zhì)化現(xiàn)象嚴(yán)重，市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力不強(qiáng)，只能靠降低產(chǎn)品價(jià)格增加銷量，導(dǎo)致產(chǎn)品附加值持續(xù)走低，從長(zhǎng)遠(yuǎn)來(lái)看極大影響了靈芝產(chǎn)業(yè)的健康發(fā)展。
技術(shù)亮點(diǎn)/創(chuàng)新點(diǎn)：
1、集成采用蒸汽爆破預(yù)處理和超微粉碎技術(shù)，最大限度促進(jìn)靈芝子實(shí)體中的多糖等活性成分在浸泡時(shí)快速溶出，多糖溶出率較傳統(tǒng)方式提高5-10倍。
2、集成采用蒸汽爆破預(yù)處理和真空微波熱風(fēng)聯(lián)合干燥技術(shù)，進(jìn)一步促進(jìn)了靈芝子實(shí)體風(fēng)味物質(zhì)的釋放，并產(chǎn)生了更加豐富的風(fēng)味物質(zhì)，從而使產(chǎn)品的感官品質(zhì)得到了顯著提升。
效益分析：目前靈芝子實(shí)體飲片市場(chǎng)價(jià)僅為30~40元/公斤，通過(guò)加工成汽爆超微速溶茶，每公斤將增加產(chǎn)值5-10倍，且產(chǎn)品更具市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。
中華全國(guó)供銷合作總社濟(jì)南果品研究所
科技成果轉(zhuǎn)化辦公室
電 話：0531-88581775 13854121389
郵 箱：jnykjc@163.com
