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62、成果名稱:靈芝子實體汽爆超微速溶茶加工技術(shù)

發(fā)布日期:2021-10-28??來源:濟(jì)南果品研究所??瀏覽次數(shù):1961
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核心提示:62、成果名稱:靈芝子實體汽爆超微速溶茶加工技術(shù)產(chǎn)業(yè)問題:靈芝子實體木質(zhì)化程度較高,質(zhì)地較硬,纖維組織結(jié)構(gòu)排列較為緊密,經(jīng)切片加工后直接用于泡茶,需要的浸泡時間較長,且其中的多糖等可溶性功能因子較難溶出,極大限制了產(chǎn)品功能因子的有效吸收和利用。且?guī)缀跛猩a(chǎn)者均簡單進(jìn)行切片加工,產(chǎn)品同質(zhì)化現(xiàn)象嚴(yán)重,市場競爭力不強(qiáng),只能靠降低產(chǎn)品價格

62、成果名稱:靈芝子實體汽爆超微速溶茶加工技術(shù)

產(chǎn)業(yè)問題:靈芝子實體木質(zhì)化程度較高,質(zhì)地較硬,纖維組織結(jié)構(gòu)排列較為緊密,經(jīng)切片加工后直接用于泡茶,需要的浸泡時間較長,且其中的多糖等可溶性功能因子較難溶出,極大限制了產(chǎn)品功能因子的有效吸收和利用。且?guī)缀跛猩a(chǎn)者均簡單進(jìn)行切片加工,產(chǎn)品同質(zhì)化現(xiàn)象嚴(yán)重,市場競爭力不強(qiáng),只能靠降低產(chǎn)品價格增加銷量,導(dǎo)致產(chǎn)品附加值持續(xù)走低,從長遠(yuǎn)來看極大影響了靈芝產(chǎn)業(yè)的健康發(fā)展。

技術(shù)亮點/創(chuàng)新點:

1、集成采用蒸汽爆破預(yù)處理和超微粉碎技術(shù),最大限度促進(jìn)靈芝子實體中的多糖等活性成分在浸泡時快速溶出,多糖溶出率較傳統(tǒng)方式提高5-10倍。

2、集成采用蒸汽爆破預(yù)處理和真空微波熱風(fēng)聯(lián)合干燥技術(shù),進(jìn)一步促進(jìn)了靈芝子實體風(fēng)味物質(zhì)的釋放,并產(chǎn)生了更加豐富的風(fēng)味物質(zhì),從而使產(chǎn)品的感官品質(zhì)得到了顯著提升。

效益分析:目前靈芝子實體飲片市場價僅為30~40元/公斤,通過加工成汽爆超微速溶茶,每公斤將增加產(chǎn)值5-10倍,且產(chǎn)品更具市場競爭力。

中華全國供銷合作總社濟(jì)南果品研究所

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電  話:0531-88581775   13854121389

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