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中央儲(chǔ)備糧北京順義直屬庫有限公司糧倉內(nèi)存放的玉米。記者 李婕攝
1.43億噸，創(chuàng)歷史新高！今年，夏糧再獲豐收。
糧食安則天下安。中國的糧食不僅連年豐收，還長期保持著充足的庫存，特別是小麥和稻谷兩大口糧，庫存大體相當(dāng)于全國人民一年的消費(fèi)量，是歷史上最充裕的時(shí)期。
那么，中國糧庫長啥樣？糧食是怎樣儲(chǔ)存保管的？日前，記者走進(jìn)中央儲(chǔ)備糧北京順義直屬庫有限公司一探究竟。
讓好糧入倉
——從產(chǎn)地到庫區(qū)，糧食質(zhì)量管理要“過五關(guān)”，收購、入庫全程信息化
中央儲(chǔ)備糧北京順義直屬庫有限公司生產(chǎn)區(qū)內(nèi)的糧倉外景。記者 李婕攝
立秋過后，夏糧收購進(jìn)程便接近尾聲了。在中央儲(chǔ)備糧北京順義直屬庫有限公司，自6月中旬以來，收購工作便已啟動(dòng)。
購入的糧食存在哪兒？
走進(jìn)偌大的庫區(qū)，一排排形似巨大集裝箱的白色平房倉庫映入眼簾，這些大塊頭便是存糧的糧倉了。“我們眼前的就是高大平房倉，內(nèi)陸多以這種倉庫為主。這些現(xiàn)代化的倉庫是1998年以來國家陸續(xù)建設(shè)的，從倉儲(chǔ)設(shè)施條件到倉房單倉容量，過去都沒法兒比！”中國儲(chǔ)備糧管理集團(tuán)有限公司北京分公司倉儲(chǔ)管理處負(fù)責(zé)人介紹。
目前國內(nèi)糧倉倉型主要有高大平房倉、淺圓倉和立筒倉三種，前兩種主要在內(nèi)陸地區(qū)使用，第三種則在沿海地區(qū)居多。腳下這片庫區(qū)共坐落著32棟高大平房倉、8座油罐，倉（罐）總?cè)萘?0萬噸，承擔(dān)著保障北京糧食安全的使命。
那么，糧食來自哪里？怎樣入庫？
據(jù)介紹，由于中央儲(chǔ)備糧北京順義直屬庫有限公司不在糧食主產(chǎn)區(qū)，而面向北京這個(gè)大銷區(qū)，一般采用合同收購的方式儲(chǔ)備糧食。今年已簽訂采購合同10萬噸，目前入庫5萬噸。
從售糧人送來糧食，到糧食成功入庫，中間有著標(biāo)準(zhǔn)化的統(tǒng)一流程。
針對農(nóng)民反映售糧高峰期排隊(duì)等候時(shí)間長的問題，去年中儲(chǔ)糧運(yùn)用“互聯(lián)網(wǎng)+”變革傳統(tǒng)糧食收購模式，自主開發(fā)了“惠三農(nóng)”售糧預(yù)約APP，幫農(nóng)民少排隊(duì)、快售糧、多增收。
中央儲(chǔ)備糧北京順義直屬庫有限公司倉儲(chǔ)科副科長李海杰介紹，售糧人通過手機(jī)APP可就近選擇售糧庫點(diǎn)、預(yù)約售糧時(shí)間。售糧車輛從進(jìn)入庫區(qū)登記制卡、扦取樣品、樣品檢驗(yàn)、檢斤到入倉卸糧、領(lǐng)取檢斤單、登記退卡，全流程信息化，大概40分鐘即可完成。
在江西省吉安市泰和縣中央儲(chǔ)備糧泰和直屬庫有限公司，員工正在對稻谷進(jìn)行抽樣檢測，確保糧食收儲(chǔ)入庫質(zhì)量。鄧和平攝（人民視覺）
從產(chǎn)地、庫區(qū)到卸糧、儲(chǔ)糧、抽檢，糧食質(zhì)量管理還要“過五關(guān)”。“在檢驗(yàn)環(huán)節(jié)，糧食會(huì)經(jīng)過質(zhì)量指標(biāo)如水分、雜質(zhì)和食品安全指標(biāo)如重金屬、真菌毒素等方面的檢測，只有合格的糧食才能進(jìn)入倉庫。”李海杰說。
讓好糧入糧倉。據(jù)了解，“惠三農(nóng)”APP還與中儲(chǔ)糧“一卡通”收購系統(tǒng)實(shí)現(xiàn)全面對接，確保應(yīng)付資金及時(shí)、足額、安全撥付，避免“打白條”。中儲(chǔ)糧集團(tuán)數(shù)據(jù)顯示，截至今年8月14日，“惠三農(nóng)”預(yù)約售糧APP累計(jì)注冊用戶數(shù)已達(dá)65萬人，累計(jì)預(yù)約售糧1900萬噸，其中2020年夏糧收購期間預(yù)約售糧610萬噸。
科技“鎖鮮”
——電子測溫、機(jī)械通風(fēng)、內(nèi)環(huán)流控溫，科技儲(chǔ)糧覆蓋率已達(dá)98%以上，質(zhì)量達(dá)標(biāo)率穩(wěn)定在95%以上
“本倉現(xiàn)存放中央儲(chǔ)備小麥6337噸，產(chǎn)地河北，等級二等，收獲年度2018年，入庫時(shí)間2018年9月……儲(chǔ)糧數(shù)量真實(shí)，質(zhì)量良好。”在一儲(chǔ)存小麥的高大平房倉前，保管員李長亮的糧情報(bào)告“一口清”。
入庫的糧食如何保管？則要跟隨他的腳步到糧倉里頭尋找答案。
沿著高大平房倉外部的側(cè)梯登上倉門，進(jìn)入倉內(nèi)，一股谷物特有的醇厚芳香和涼爽氣息撲面而來。當(dāng)天，北京室外氣溫接近30攝氏度，但糧倉內(nèi)部卻仿佛一個(gè)“大冰箱”，空氣清涼。
眼前巨大倉庫內(nèi)平整鋪開的，就是這里的主角——小麥。
一眼望去，巨大的儲(chǔ)存體積表面，小麥仿佛只是薄薄一層，但實(shí)際上深達(dá)6米，存儲(chǔ)總量超過6000噸。
糧倉為啥這么涼爽？據(jù)介紹，糧食長期處于低溫的環(huán)境下，可以有效延緩品質(zhì)“衰老”，確保儲(chǔ)糧綠色新鮮。實(shí)現(xiàn)低溫，背后的技術(shù)不簡單。“我們現(xiàn)在主要采用電子測溫、機(jī)械通風(fēng)、內(nèi)環(huán)流控溫等科學(xué)儲(chǔ)糧技術(shù)，并結(jié)合日常糧情檢查，來確保儲(chǔ)糧安全。”李長亮說。
電子測溫技術(shù)就像保管員的眼睛，對糧情的把握主要就是通過溫度來實(shí)現(xiàn)的。在糧倉內(nèi)部，分布著300多個(gè)測溫點(diǎn)，保管員可通過糧溫的變化判斷糧情是否穩(wěn)定。面對這一庫6000多噸糧食，李長亮心中有數(shù)：“目前倉溫25.5度，最高糧溫25度，最低糧溫4.7攝氏度，平均糧溫15攝氏度。糧情穩(wěn)定、儲(chǔ)存安全。”
內(nèi)環(huán)流控溫儲(chǔ)糧技術(shù)，主要是利用冬季冷空氣帶來的低溫進(jìn)行通風(fēng)蓄冷，在夏季高溫期間進(jìn)行倉內(nèi)環(huán)流，從而保證倉溫達(dá)到較低水平。一般全年整倉平均糧溫在20攝氏度以下，實(shí)現(xiàn)準(zhǔn)低溫儲(chǔ)糧。
控溫儲(chǔ)存之外，糧情實(shí)時(shí)監(jiān)測也不容馬虎。這里頭同樣暗藏不少“黑科技”。在任何一座倉庫，每一粒糧食的狀態(tài)怎么樣？庫區(qū)智能化集成控制平臺(tái)都能看得清清楚楚。
原來，每個(gè)倉內(nèi)都裝有全方位監(jiān)控系統(tǒng)，高清攝像頭可將倉內(nèi)圖像放大至23倍。拉近再拉近，隨著工作人員的演示，一顆顆飽滿的玉米粒、小麥粒躍然“屏”上。
“通過遠(yuǎn)程實(shí)時(shí)監(jiān)控，可以24小時(shí)查看糧庫倉內(nèi)、倉外實(shí)況，同時(shí)借助大數(shù)據(jù)分析、對比，可對糧情變化趨勢進(jìn)行智能預(yù)測和預(yù)警，真正實(shí)現(xiàn)糧食‘看得見、管得住’，實(shí)現(xiàn)科技儲(chǔ)糧、綠色儲(chǔ)糧。”工作人員介紹。
據(jù)了解，目前，中儲(chǔ)糧糧倉科技儲(chǔ)糧覆蓋率已達(dá)到98%以上，質(zhì)量達(dá)標(biāo)率、宜存率穩(wěn)定在95%以上，可確保儲(chǔ)存的糧食綠色、保鮮、營養(yǎng)。
常儲(chǔ)常新
——“購、存、調(diào)、銷”，防“谷賤傷農(nóng)”“米貴傷民”；庫存消費(fèi)比遠(yuǎn)高于聯(lián)合國糧農(nóng)組織提出的17%—18%
在中央儲(chǔ)備糧荊州直屬庫有限公司倉庫，工作人員對糧食溫度進(jìn)行復(fù)核。黃志剛攝（人民視覺）
都說儲(chǔ)糧難，就難在糧食是生命體。很多人好奇，存儲(chǔ)一段時(shí)間后的糧食如何處理？
這就涉及到輪換。據(jù)了解，中儲(chǔ)糧已經(jīng)建立比較穩(wěn)定的輪換機(jī)制，即每年都將接近或達(dá)到儲(chǔ)存期限的糧食銷出，同時(shí)購入符合質(zhì)量和食品安全標(biāo)準(zhǔn)的糧食，通過這種常年購銷輪換，保證糧食常儲(chǔ)常新。
中央儲(chǔ)備糧北京順義直屬庫有限公司有關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，一般小麥輪換周期4—5年，玉米是2—3年，儲(chǔ)備油是1—2年。按照上級下達(dá)的中央儲(chǔ)備糧輪換計(jì)劃，每年輪換的儲(chǔ)備占庫存總規(guī)模的20%到30%。
或許有人疑問，“陳”糧品質(zhì)能行嗎？
實(shí)際上，中國每年生產(chǎn)的糧食并非當(dāng)年就全部消化掉的，相當(dāng)一部分要進(jìn)入儲(chǔ)存環(huán)節(jié)，然后被加工再投放終端市場。有些糧食品種，比如小麥有后熟期，剛收獲的新糧并不特別適合加工。保管良好的小麥儲(chǔ)藏一段時(shí)間后，加工品質(zhì)和食用品質(zhì)反而更好。
在中央儲(chǔ)備糧北京順義直屬庫有限公司，能聽到許多員工講起這樣的往事。2008年北京奧運(yùn)會(huì)，會(huì)上所需的面粉原料就是由該公司保障供應(yīng)，再到指定面粉廠加工的。
“確保中央儲(chǔ)備糧數(shù)量真實(shí)、質(zhì)量良好，確保國家急需時(shí)調(diào)得動(dòng)、用得上。”在中央儲(chǔ)備糧北京順義直屬庫有限公司生產(chǎn)區(qū)內(nèi)，紅色的字牌十分醒目。這對守糧人來說，是責(zé)任，也是使命。
“豐則貴糴，歉則賤糶”。近年來，中國充分發(fā)揮儲(chǔ)備糧的宏觀調(diào)控職能，一方面啟動(dòng)最低收購價(jià)收購，防止“谷賤傷農(nóng)”；另一方面，通過拍賣政策性糧食和投放儲(chǔ)備輪換糧，源源不斷向市場投放糧食，防止“米貴傷民”。“購、存、調(diào)、銷”，中儲(chǔ)糧就在這“四字訣”中守護(hù)14億人的飯碗。
中央儲(chǔ)備糧北京順義直屬庫有限公司只是大大小小“糧倉”中的一個(gè)。從海拔最高的拉薩直屬庫，到最西邊的喀什直屬庫、最北側(cè)的嫩江直屬庫、最東頭的舟山直屬庫、最南端的三亞直屬庫，目前，中儲(chǔ)糧在全國各地布局980多個(gè)直屬庫和分庫，與部分其他企業(yè)運(yùn)營的地方糧庫一起，構(gòu)筑起一個(gè)龐大的糧食調(diào)控網(wǎng)絡(luò)體系。
如此龐大的儲(chǔ)備庫，管理不易。中儲(chǔ)糧正加大科技研發(fā)，運(yùn)用物聯(lián)網(wǎng)、大數(shù)據(jù)等手段，力保中央儲(chǔ)備糧管得好、質(zhì)量優(yōu)。
最近這10年，中國人均糧食占有量持續(xù)高于世界平均水平，目前庫存消費(fèi)比遠(yuǎn)高于聯(lián)合國糧農(nóng)組織提出的17%—18%的水平。“大國糧倉”，見證、守護(hù)著糧食安全。（記者 李婕）
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