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市場監(jiān)管總局等六部門明確預(yù)制菜定義和范圍 生產(chǎn)過程不允許添加防腐劑

發(fā)布日期:2024-03-26??來源:中央廣播電視總臺??作者:李晶晶??瀏覽次數(shù):784
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核心提示:記者今天(3月21日)從市場監(jiān)管總局獲悉,市場監(jiān)管總局聯(lián)合教育部、工業(yè)和信息化部、農(nóng)業(yè)農(nóng)村部、商務(wù)部、國家衛(wèi)生健康委印發(fā)《關(guān)于加強預(yù)制菜食品安全監(jiān)管 促進(jìn)產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的通知》(下文簡稱為《通知》),內(nèi)容聚焦預(yù)制菜范圍、標(biāo)準(zhǔn)體系建設(shè)、食品安全監(jiān)管和推進(jìn)產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展4個方面,首次在國家層面明確預(yù)制菜范圍,對預(yù)制菜原輔料、預(yù)加工工藝、貯運銷

記者今天(3月21日)從市場監(jiān)管總局獲悉,市場監(jiān)管總局聯(lián)合教育部、工業(yè)和信息化部、農(nóng)業(yè)農(nóng)村部、商務(wù)部、國家衛(wèi)生健康委印發(fā)《關(guān)于加強預(yù)制菜食品安全監(jiān)管 促進(jìn)產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的通知》(下文簡稱為《通知》),內(nèi)容聚焦預(yù)制菜范圍、標(biāo)準(zhǔn)體系建設(shè)、食品安全監(jiān)管和推進(jìn)產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展4個方面,首次在國家層面明確預(yù)制菜范圍,對預(yù)制菜原輔料、預(yù)加工工藝、貯運銷售要求、食用方式、產(chǎn)品范圍等進(jìn)行了界定。

預(yù)制菜是以食用農(nóng)產(chǎn)品等為原料,經(jīng)工業(yè)化預(yù)加工,加熱或熟制后方可食用的預(yù)包裝菜肴,不得添加防腐劑。中央廚房制作的菜肴,不納入預(yù)制菜范圍。僅經(jīng)清洗、去皮、分切等簡單加工未經(jīng)烹制的凈菜類食品,屬于食用農(nóng)產(chǎn)品,不屬于預(yù)制菜。速凍面米食品、方便食品、盒飯等主食類產(chǎn)品不屬于預(yù)制菜。《通知》要求推進(jìn)預(yù)制菜標(biāo)準(zhǔn)體系建設(shè),研究制定預(yù)制菜食品安全國家標(biāo)準(zhǔn),開展預(yù)制菜監(jiān)督抽檢和風(fēng)險監(jiān)測,嚴(yán)厲打擊違法違規(guī)行為,同時,將在餐飲環(huán)節(jié)大力推廣使用預(yù)制菜明示,保障消費者的知情權(quán)和選擇權(quán)。(總臺央視記者李晶晶)

責(zé)任編輯:李芳菂

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