“一摸一個不知道”是因?yàn)楣室獠刂粗矗科鋵?shí)并不是這樣。盤點(diǎn)此番破圈的“隱藏款特產(chǎn)”，有些品種引進(jìn)時間較短，還未經(jīng)歷充分的市場考驗(yàn)和品牌打磨。就拿黑龍江撫遠(yuǎn)的蔓越莓來說，2014年從北美地區(qū)引入，2019年迎來豐收，產(chǎn)業(yè)發(fā)展時間較短，剛形成一定規(guī)模。而且在人們的既定印象中，號稱“北美紅寶石”的蔓越莓一直是進(jìn)口產(chǎn)品，新產(chǎn)品和新品牌的形象塑造和廣泛傳播，也需要經(jīng)歷市場磨礪和時間沉淀。因此，目前撫遠(yuǎn)蔓越莓還未打出知名度，生產(chǎn)端與消費(fèi)端尚存信息差。

這些“隱藏款特產(chǎn)”鮮為人知，也是因?yàn)橛械霓r(nóng)產(chǎn)品更適合外國人的飲食習(xí)慣，“外銷熱、內(nèi)銷冷”。以魚子醬為例，從飲食傳統(tǒng)來看，我國大多數(shù)消費(fèi)者并沒有吃魚子醬的習(xí)慣，因此即使四川擁有全國第二的魚子醬產(chǎn)量，雅安的生產(chǎn)基地每年產(chǎn)出魚子醬達(dá)50噸，其產(chǎn)品也主要是面向西歐和北美地區(qū)出口。與此類似的還有安徽六安的法式鵝肝，筆者幾年前就在采訪中了解到，安徽六安自20世紀(jì)80年代引進(jìn)法國朗德鵝、發(fā)展養(yǎng)殖和填飼肥肝產(chǎn)業(yè)以來，銷售一直以出口為主。不過近年來隨著消費(fèi)結(jié)構(gòu)的變化，這些小眾農(nóng)產(chǎn)品也在借助電商平臺開拓國內(nèi)市場，“外香內(nèi)也香”的趨勢逐漸凸顯。

其實(shí)，這些驚喜的“隱藏款特產(chǎn)”折射出的，是近年來我國傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)格局的變化和農(nóng)業(yè)科技升級。借助科技的力量，一些原本不具備生產(chǎn)條件的地區(qū)，也能產(chǎn)出地道風(fēng)味。比如甘肅和新疆在人們的印象中因?yàn)槭莾?nèi)陸，甘肅干旱地區(qū)，與海鮮產(chǎn)地搭不上邊，而事實(shí)上，甘肅張掖通過“海鮮陸?zhàn)B”模式探索工廠化養(yǎng)殖南美白對蝦，解決了由于氣候干旱導(dǎo)致活蝦運(yùn)輸難、空運(yùn)活蝦價格高等問題；得益于設(shè)施漁業(yè)的發(fā)展，人們在新疆模擬出了適合海鮮生存的人造海域，讓內(nèi)陸消費(fèi)者吃上了更加實(shí)惠新鮮的海產(chǎn)品。新技術(shù)新設(shè)施的推廣，打破了“橘生淮南則為橘，生于淮北則為枳”的限制，讓越來越多農(nóng)產(chǎn)品“一年賣四季，南北皆生產(chǎn)”。

同時也應(yīng)該看到，“隱藏款特產(chǎn)”讓網(wǎng)友們屢次“破防”，反映出國內(nèi)市場需求的升級變化與巨大潛力。眼下不少消費(fèi)者除了要吃得營養(yǎng)健康，還要吃出“新奇特”；不少地方也在培育特產(chǎn)方面求新求變，生產(chǎn)出更多品質(zhì)優(yōu)良的“土特產(chǎn)”。然而，消費(fèi)端的旺盛需求和生產(chǎn)端的優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品有時還存在脫節(jié)，一邊是不少消費(fèi)者“沒聽過、吃不到”，一邊是一些優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品沒有充分打開市場。特別是新興產(chǎn)區(qū)的特產(chǎn)，要想在激烈的市場競爭中突出重圍，不僅要靠過硬的品質(zhì)，還要通過宣傳打造品牌讓消費(fèi)者改變固有認(rèn)知，對新產(chǎn)地留下印象。

此番“農(nóng)業(yè)大摸底”給這些“隱藏款特產(chǎn)”提供了一次絕佳的展示機(jī)會。今后，如何更充分地對接和滿足不斷變化的市場需求，更好激發(fā)出我國超大規(guī)模市場的內(nèi)需活力？如何讓“隱藏款特產(chǎn)”的“酒香”飄出“深巷”，更多擺上消費(fèi)者餐桌？如何挖掘地方“土特產(chǎn)”的文化亮點(diǎn)，講好品牌故事，增加曝光度？只有解決好這些問題，才能讓各地的“隱藏款特產(chǎn)”從鮮為人知到有口皆碑，為農(nóng)民增收和“舌尖消費(fèi)”助力。

責(zé)任編輯：何燁