及時(shí)烘干，有效減損。中國(guó)農(nóng)科院發(fā)布的《中國(guó)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)發(fā)展報(bào)告2023》測(cè)算顯示，到2035年，如果我國(guó)糧食收獲、儲(chǔ)藏、加工和消費(fèi)環(huán)節(jié)損失率分別減少1個(gè)至3個(gè)百分點(diǎn)，可減少糧食損失約1100億斤。由此可見，糧食全產(chǎn)業(yè)鏈各環(huán)節(jié)都要節(jié)約減損，越是容易出現(xiàn)損失浪費(fèi)嚴(yán)重的環(huán)節(jié)，越要抓緊抓實(shí)。

以消費(fèi)環(huán)節(jié)為例。據(jù)估算，我國(guó)每年損失浪費(fèi)的食物約9200億斤，夠3.8億人吃一年。剩飯剩菜、超量點(diǎn)餐、囤積食物過期倒掉……人們身邊常見的食品浪費(fèi)現(xiàn)象不少。減少食品浪費(fèi)要持續(xù)深入開展“光盤行動(dòng)”，在全社會(huì)推動(dòng)形成節(jié)約糧食光榮、浪費(fèi)糧食可恥的濃厚氛圍，還要提倡踐行健康飲食，合理膳食、“減油減肉”不僅能節(jié)糧減損，還有利身體健康。

加工環(huán)節(jié)減損空間也不小。筆者采訪了解到，有的企業(yè)加工100斤稻谷只能出30多斤精米，精加工面粉出粉率僅有20%。推動(dòng)糧食從“過度加工”向“適度加工”轉(zhuǎn)變，能大幅提高成品糧出品率。一些企業(yè)通過技術(shù)創(chuàng)新，利用精米加工后剩余的邊角料，生產(chǎn)出稻米油、麥芽糖、蛋白肽等高附加值產(chǎn)品，節(jié)糧增效，值得借鑒。

可見，全鏈條節(jié)糧減損，各環(huán)節(jié)都大有文章可做。

科技賦能是關(guān)鍵一招。通過全產(chǎn)業(yè)鏈推廣應(yīng)用新技術(shù)、新工藝、新裝備，推動(dòng)糧食產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)，能大幅減少損失浪費(fèi)。比如在收獲環(huán)節(jié)，通過精細(xì)化收割，可以把機(jī)收損失率控制在2%以內(nèi)。在儲(chǔ)糧環(huán)節(jié)，農(nóng)戶科學(xué)使用裝具，可以把儲(chǔ)糧損失率由平均8%降到2%以內(nèi)；糧庫(kù)推廣應(yīng)用氣調(diào)、控溫等儲(chǔ)糧技術(shù)，糧食綜合損失率能降到1%以內(nèi)……

節(jié)糧減損，要強(qiáng)化約束壓實(shí)各環(huán)節(jié)的責(zé)任，要將節(jié)糧減損工作納入糧食安全責(zé)任制考核，堅(jiān)持黨政同責(zé)。各牽頭部門結(jié)合自身職責(zé)，提出年度節(jié)糧減損目標(biāo)任務(wù)和落實(shí)措施。加快建立符合節(jié)糧減損要求的糧食全產(chǎn)業(yè)鏈標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)不執(zhí)行團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)、造成糧食過度損耗的企業(yè)和行為，行業(yè)協(xié)會(huì)按規(guī)定進(jìn)行嚴(yán)格約束。部門監(jiān)管、行業(yè)自律、社會(huì)監(jiān)督相結(jié)合，持續(xù)開展常態(tài)化監(jiān)管。

具體到某個(gè)環(huán)節(jié)，找準(zhǔn)抓手很重要。浙江湖州把“光盤行動(dòng)”評(píng)價(jià)指標(biāo)納入文明餐廳、綠色餐廳考核，“綠色點(diǎn)餐員”培訓(xùn)上崗后，適時(shí)提醒“您點(diǎn)的菜夠了”，這樣既照顧顧客的面子，又減少糧食浪費(fèi)。

節(jié)糧減損，從我做起，每個(gè)環(huán)節(jié)出力，久久為功，就能推動(dòng)糧食節(jié)約取得更大實(shí)效，為加快構(gòu)建更高質(zhì)量、更可持續(xù)的國(guó)家糧食安全保障體系奠定堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)。

責(zé)任編輯：何燁