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超1100億元！這是剛剛閉幕的第25屆中國(guó)農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)投洽會(huì)上的簽約總額。日前，黑龍江省出臺(tái)政策措施，將每年安排專項(xiàng)資金9億多元支持農(nóng)產(chǎn)品精深加工業(yè)。農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)值得更多期待。
預(yù)制菜生產(chǎn)、肉類加工、恒溫灌裝、米面生產(chǎn)……這些都是農(nóng)產(chǎn)品加工。傳統(tǒng)種養(yǎng)業(yè)生產(chǎn)的是初級(jí)農(nóng)產(chǎn)品，農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)則是轉(zhuǎn)化農(nóng)產(chǎn)品。以辣椒為例，1公斤鮮辣椒價(jià)格1.2元、干辣椒5元，制成辣椒醬10元。而如果提取出紅色素、辣椒精、辣椒籽油等，1公斤能增值到35元。過(guò)去，很多地方發(fā)展農(nóng)業(yè)主要是賣原料，如今要倡導(dǎo)為加工而種養(yǎng)，導(dǎo)入資金、技術(shù)、品牌等，既生產(chǎn)原料又加工轉(zhuǎn)化，應(yīng)加工盡加工。
農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)，溝通城鄉(xiāng)、亦農(nóng)亦工，是體量最大、農(nóng)民受益面最廣的鄉(xiāng)村產(chǎn)業(yè)。這條產(chǎn)業(yè)鏈，向前延伸可帶動(dòng)農(nóng)戶建設(shè)原料基地，向后延伸可拓展物流營(yíng)銷服務(wù)網(wǎng)絡(luò)，是構(gòu)建鄉(xiāng)村產(chǎn)業(yè)的核心。2022年，規(guī)模以上農(nóng)產(chǎn)品加工企業(yè)營(yíng)業(yè)收入超19萬(wàn)億元。在河南，農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)已成為全省兩個(gè)萬(wàn)億元級(jí)產(chǎn)業(yè)之一。在吉林，農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)與汽車、石化產(chǎn)業(yè)并列為全省三大產(chǎn)業(yè)。
加工才能增值，沒(méi)有加工的農(nóng)業(yè)永遠(yuǎn)是弱勢(shì)農(nóng)業(yè)。農(nóng)產(chǎn)品加工是農(nóng)業(yè)全產(chǎn)業(yè)鏈的腰，腰桿硬不硬標(biāo)志著產(chǎn)業(yè)體系強(qiáng)不強(qiáng)。成功的農(nóng)業(yè)強(qiáng)國(guó)都是相似的，共同點(diǎn)是農(nóng)產(chǎn)品加工都很強(qiáng)。農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)與農(nóng)業(yè)總產(chǎn)值的比值是衡量一國(guó)農(nóng)業(yè)發(fā)展水平的重要指標(biāo)。經(jīng)過(guò)努力，我國(guó)該指標(biāo)已提升到2.52∶1，但仍低于發(fā)達(dá)國(guó)家3.5∶1的水平。倡導(dǎo)為加工而種、為加工而養(yǎng)，有助于以加工需求為牽引，優(yōu)化產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)業(yè)增效。
成功的農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)各不相同，有的地區(qū)擅長(zhǎng)初加工，有的地區(qū)則是精深加工，在實(shí)際發(fā)展中不能搞一刀切。習(xí)近平總書(shū)記在新時(shí)代推動(dòng)?xùn)|北全面振興座談會(huì)上指出，協(xié)同推進(jìn)農(nóng)產(chǎn)品初加工和精深加工。這啟示我們，不是所有的加工都要是精深加工，不是所有的主體都要搞精深加工。只要立足地方實(shí)際發(fā)揮比較優(yōu)勢(shì)，無(wú)論初加工還是精深加工都要支持鼓勵(lì)。要通過(guò)多元化開(kāi)發(fā)、多層次利用，實(shí)現(xiàn)宜初則初，宜精深則精深，能加工盡加工。
事實(shí)上，預(yù)冷保鮮、清洗分級(jí)、烘干儲(chǔ)藏等都屬于初加工范疇，也都很重要，且是精深加工的基礎(chǔ)?！笆濉逼陂g，通過(guò)初加工設(shè)施的使用，果蔬等農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)后損失率從15%降至6%以下，實(shí)現(xiàn)錯(cuò)峰銷售、減損增值。而發(fā)展精深加工，則需標(biāo)準(zhǔn)體系規(guī)范、技術(shù)專家支撐、知名品牌引領(lǐng)，并非朝夕之功。要鼓勵(lì)農(nóng)民合作社、家庭農(nóng)場(chǎng)、中小企業(yè)等發(fā)展初加工，促進(jìn)農(nóng)產(chǎn)品順利進(jìn)入市場(chǎng)和后續(xù)環(huán)節(jié)；引導(dǎo)大型農(nóng)業(yè)企業(yè)發(fā)展精深加工，開(kāi)發(fā)類別多樣、營(yíng)養(yǎng)健康的系列化產(chǎn)品。
當(dāng)前，農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)存在布局分散、創(chuàng)新能力不強(qiáng)、開(kāi)發(fā)層次較淺、質(zhì)量效益不高等問(wèn)題，但同時(shí)也面臨重大機(jī)遇。農(nóng)業(yè)規(guī)模化經(jīng)營(yíng)快速發(fā)展，為下游的加工奠定了基礎(chǔ)。消費(fèi)者日益多元的食品需求，使得加工產(chǎn)品的市場(chǎng)空間廣闊?，F(xiàn)代工業(yè)技術(shù)不斷向農(nóng)業(yè)滲透，工廠化生產(chǎn)的效果越來(lái)越好。以主食加工來(lái)說(shuō)，以往只能手工制作，現(xiàn)在裝備水平提高，既保留了風(fēng)味又方便快捷。
推動(dòng)農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)高質(zhì)量發(fā)展是時(shí)代命題。要優(yōu)化農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)空間布局，向產(chǎn)地下沉，向優(yōu)勢(shì)區(qū)域聚集，改變種養(yǎng)在農(nóng)村、加工在城市的二元結(jié)構(gòu)。要推進(jìn)科技創(chuàng)新，避免技術(shù)裝備過(guò)度依賴進(jìn)口，攻克一批工藝和設(shè)備瓶頸難題，集成創(chuàng)制一批適用的配套裝備。要推進(jìn)經(jīng)營(yíng)主體培育，培育農(nóng)產(chǎn)品加工副產(chǎn)物綜合利用主體，促進(jìn)循環(huán)利用、高值利用和梯次利用。
責(zé)任編輯：何燁
