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堅(jiān)持把保障和促進(jìn)糧食安全作為出發(fā)點(diǎn)。保障糧食安全，既要保證14億多人吃得飽，又要保證吃得好。我國(guó)傳統(tǒng)飲食以植物性食物為主，能量基本上可滿足機(jī)體需要，但蛋白質(zhì)、脂肪偏少。踐行大食物觀，意味著加強(qiáng)農(nóng)業(yè)供給側(cè)改革，由單一供給側(cè)管理向供需兩側(cè)雙向拓展，促進(jìn)食物多樣化供給，促進(jìn)植物性和動(dòng)物性食品消費(fèi)占比均衡，為優(yōu)化國(guó)民飲食結(jié)構(gòu)奠定基礎(chǔ)。同時(shí)，調(diào)整優(yōu)化農(nóng)業(yè)結(jié)構(gòu)，提高大豆等油料作物種植面積，推進(jìn)南菜北運(yùn)基地和北方設(shè)施農(nóng)業(yè)建設(shè)，穩(wěn)定生豬基本產(chǎn)能，擴(kuò)大牛羊肉和奶業(yè)生產(chǎn)，提升漁業(yè)發(fā)展質(zhì)量，確保“油瓶子”“菜籃子”“肉盤子”供給穩(wěn)定。樹立和踐行大食物觀，還要求確保糧食的高質(zhì)量供給和可持續(xù)供給，改變傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)對(duì)資源環(huán)境不可持續(xù)的高強(qiáng)度開(kāi)發(fā)利用，廣泛挖掘各類食物資源，推廣綠色、生態(tài)、可持續(xù)農(nóng)業(yè)發(fā)展模式，以科技創(chuàng)新促進(jìn)種質(zhì)資源技術(shù)創(chuàng)新、農(nóng)業(yè)基礎(chǔ)設(shè)施與裝置技術(shù)創(chuàng)新、農(nóng)業(yè)生產(chǎn)技術(shù)創(chuàng)新，進(jìn)一步提升多元化食物生產(chǎn)的科技進(jìn)步貢獻(xiàn)率和資源利用效率。
引領(lǐng)生產(chǎn)結(jié)構(gòu)和消費(fèi)結(jié)構(gòu)轉(zhuǎn)變。以大食物觀引領(lǐng)生產(chǎn)結(jié)構(gòu)的轉(zhuǎn)變，是指從相對(duì)單一的糧食生產(chǎn)轉(zhuǎn)向多元化食物供給。在保證糧食供應(yīng)充足的基礎(chǔ)上，適當(dāng)增加果蔬類、動(dòng)物性蛋白及海洋食品生產(chǎn)，才能更好滿足多樣化膳食營(yíng)養(yǎng)需求。實(shí)現(xiàn)食物供給來(lái)源的多元化，要向森林、江河、湖海要食物，向動(dòng)物植物微生物要熱量、要蛋白，合理利用山水林田湖草等生物資源，充分挖掘生物資源潛力，最大限度減少土地資源依賴和環(huán)境影響，全方位、多渠道優(yōu)化食物原料供給結(jié)構(gòu)，滿足人民群眾多樣化食物需求。大食物觀引領(lǐng)的消費(fèi)結(jié)構(gòu)的轉(zhuǎn)變，則是指從以糧食消費(fèi)為主轉(zhuǎn)向多元化食物消費(fèi)。在保障糧食，尤其是口糧有效供給的基礎(chǔ)上，中國(guó)人飯碗里的食物種類更加豐富，消費(fèi)升級(jí)與食物供給多樣化同步協(xié)調(diào)，逐漸呈現(xiàn)“更營(yíng)養(yǎng)、更健康、更合理”的趨勢(shì)。具體來(lái)看，主食在消費(fèi)中占比下降，蔬菜、水果及肉蛋奶等消費(fèi)量明顯提升，這有利于形成更加均衡的膳食營(yíng)養(yǎng)結(jié)構(gòu)。在食物消費(fèi)上，消費(fèi)者更加注重質(zhì)量和營(yíng)養(yǎng)，推動(dòng)食品生產(chǎn)體系不斷優(yōu)化迭代，實(shí)現(xiàn)從果腹到吃飽、從吃飽到營(yíng)養(yǎng)、從營(yíng)養(yǎng)到均衡、從均衡到健康的整體轉(zhuǎn)變。
著力提升生產(chǎn)效率、控制物流成本、實(shí)施標(biāo)準(zhǔn)認(rèn)證等。在提升生產(chǎn)效率方面，以科技為內(nèi)核推動(dòng)創(chuàng)新，在種質(zhì)資源開(kāi)發(fā)、種植養(yǎng)殖過(guò)程管理、包裝與品牌設(shè)計(jì)等各個(gè)方面加強(qiáng)研發(fā)力度，從種養(yǎng)到銷售各環(huán)節(jié)全面發(fā)力，提升食物生產(chǎn)的全過(guò)程效率。在控制物流成本方面，推進(jìn)農(nóng)產(chǎn)品全國(guó)大市場(chǎng)建設(shè)，完善流通體系，暢通食物生產(chǎn)者和食物消費(fèi)者之間的連接渠道，減少交易環(huán)節(jié)，降低交易成本。針對(duì)農(nóng)產(chǎn)品加工、包裝、儲(chǔ)運(yùn)等環(huán)節(jié)中的薄弱點(diǎn)，采取針對(duì)性措施盡快補(bǔ)齊短板。在實(shí)施標(biāo)準(zhǔn)認(rèn)證方面，加速完善適應(yīng)大食物觀發(fā)展的食物營(yíng)養(yǎng)評(píng)價(jià)制度、食物質(zhì)量安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)制度，建立食物營(yíng)養(yǎng)評(píng)價(jià)數(shù)據(jù)庫(kù)和食物產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)數(shù)據(jù)庫(kù)，加強(qiáng)檢測(cè)技術(shù)的研發(fā)與推廣，助力建立健全更符合中國(guó)人營(yíng)養(yǎng)健康需求的食物供需體系。
（作者系黑龍江省綠色食品科學(xué)研究院教授、黑龍江省中國(guó)特色社會(huì)主義理論體系研究中心特聘研究員）
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