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圖為湖北省通城縣大坪鄉(xiāng)藥姑山生態(tài)農(nóng)莊入口處。新華網(wǎng)發(fā) 許文杰 攝
走進位于通城縣大坪鄉(xiāng)的藥姑山生態(tài)農(nóng)莊，路邊草木蔥郁，遠眺山川綿延，新三匯綠色農(nóng)產(chǎn)品專業(yè)合作社就在這里。
“全國各地很多人慕名來看‘兩頭烏’，包括一些做生豬養(yǎng)殖生意的人，也會來我們這里看看‘兩頭烏’到底是什么樣子。它的外觀很有辨識度，還具備觀賞性?！蓖ǔ强h新三匯綠色農(nóng)產(chǎn)品專業(yè)合作社負責人李西游介紹。
圖為新三匯綠色農(nóng)產(chǎn)品專業(yè)合作社里養(yǎng)殖的“兩頭烏”。新華網(wǎng)發(fā)
黑頭黑尾、體軀四肢白毛、額部有白星、被毛細而稀、鬃毛粗剛，這些都是通城“兩頭烏”的明顯特征。2012年8月，通城“兩頭烏”獲中國農(nóng)業(yè)農(nóng)村部農(nóng)產(chǎn)品地理標志認證，被列入國家農(nóng)產(chǎn)品地理標志保護行列。
“通城縣一直注重‘兩頭烏’的保種和利用工作，建立了完備的生豬良種繁育體系，通城國營種畜場目前保存‘兩頭烏’種公豬15個血統(tǒng)30頭，核心群母豬130頭，現(xiàn)在是湖北省的‘兩頭烏’供種基地?！蓖ǔ强h農(nóng)業(yè)農(nóng)村局總畜牧師吳飆介紹。
為了方便來訪人員近距離觀察“兩頭烏”，新三匯合作社建立了兩個養(yǎng)殖區(qū)，一個用于游覽，一個用于專業(yè)養(yǎng)殖。
圖為新三匯綠色農(nóng)產(chǎn)品專業(yè)合作社里養(yǎng)殖的“兩頭烏”。新華網(wǎng)發(fā) 許文杰 攝
專供觀賞“兩頭烏”的小養(yǎng)殖場廠房建在生態(tài)農(nóng)莊內(nèi)，環(huán)境幽靜。走進廠房，飼養(yǎng)員正在打掃豬圈衛(wèi)生，檢查并清理喂食槽，“兩頭烏”被按照生長月份和大小分開喂養(yǎng)，成長趨勢一目了然。
“從飼料的嚴格配比，到豬在豬舍里的活動空間和整個場區(qū)的衛(wèi)生環(huán)境等，我們都制定了嚴格的管理流程和執(zhí)行標準?！崩钗饔谓榻B，飼養(yǎng)員進出專業(yè)養(yǎng)殖場需要進行幾道消毒過程并換上嚴密的防護服，養(yǎng)殖場基本不供外人參觀，需要保障環(huán)境干凈、整潔和可控。
據(jù)介紹，與普通的三元雜交豬相比，“兩頭烏”個頭較小，生長速度較慢，生長周期較長，其肉質(zhì)以脂肪、肌苷酸、硫胺素等含量豐富，肌纖維細，口感細嫩鮮和香味濃而聞名。
2023年，李西游開始接觸家里已經(jīng)做了16年的“兩頭烏”養(yǎng)殖生意，將“兩頭烏”放置在生態(tài)農(nóng)莊是他的想法。生態(tài)農(nóng)莊面積約5000畝，目前一邊建設(shè)一邊開園，一部分已經(jīng)開放接收游客。
“這是通城人從小愛吃的家鄉(xiāng)特產(chǎn)，也是我記憶里最有味道的鄉(xiāng)土記憶。我希望有更多人了解它。”李西游說。
為了解決農(nóng)戶零散養(yǎng)殖“兩頭烏”帶來的外銷困難，李西游家的合作社正在實施“合作社+農(nóng)戶”的生豬“代養(yǎng)”模式，由合作社統(tǒng)一配發(fā)豬苗、飼料、獸藥等，請專家定期上門檢查飼養(yǎng)情況，統(tǒng)一標準喂養(yǎng)并提供收購售賣的渠道。因為牌子響亮，豬肉在他這里不愁銷路。
“目前，我們合作社‘兩頭烏’的年出欄量有1000頭，其中，鮮肉售賣模式多為訂單式，每逢節(jié)假日訂單都會猛增。這兩天多是來自蘇州、武漢、咸寧的各大餐飲酒店的訂單，他們對肉類品質(zhì)的把控很嚴格?！崩钗饔握f。
接到訂單后，師傅會在屠宰車間將豬肉按客戶要求分割、切塊并打包，然后用冷鏈物流的方式送往全國各地。正宗的“兩頭烏”肉質(zhì)鮮嫩，肉味鮮美，售價約是普通生豬的3倍，一斤可以賣到40至60元不等，經(jīng)過酒店大廚加工，菜品在市場上的口碑一直不錯。
“除了鮮肉，‘兩頭烏’制成的臘肉和香腸肉香濃烈、味道醇厚，銷量也在上升。”李西游說，合作社目前開了兩家實體店用于售賣加工產(chǎn)品，一家在通城，一家在咸寧市區(qū)。
李西游家的“兩頭烏”養(yǎng)殖模式是通城縣的一個縮影。吳飆介紹，通城縣麥市鎮(zhèn)云岳智農(nóng)公司已在全縣推廣“5G云”養(yǎng)殖模式。消費者可以通過“5G云直播”直觀看到“兩頭烏”從小到大飼養(yǎng)監(jiān)管全過程，實現(xiàn)生產(chǎn)到銷售的全過程可視化，為肉品提供品質(zhì)保證。
近年來，通城將“兩頭烏”的資源優(yōu)勢轉(zhuǎn)化為經(jīng)濟優(yōu)勢，在建設(shè)現(xiàn)代化畜種基地、現(xiàn)代化養(yǎng)殖體系的同時，保證品種優(yōu)勢，不斷探索新的養(yǎng)殖模式。
目前，通城縣已建立4個保護區(qū)及50個保種基地村，全縣域內(nèi)存有通城“兩頭烏”純種母豬5200多頭，每年向外銷售通城“兩頭烏”純種和雜種仔豬3萬至5萬頭。
據(jù)介紹，為減少養(yǎng)殖過程中的污染物排放，通城對包含生豬養(yǎng)殖場在內(nèi)的全縣415家畜禽養(yǎng)殖場糞污設(shè)施設(shè)備進行全面升級改造。據(jù)農(nóng)業(yè)農(nóng)村部數(shù)據(jù)顯示，通城縣2022年畜禽糞污資源化綜合利用率達到98.75%，設(shè)施裝備配套率達到100%，大型規(guī)模養(yǎng)殖場設(shè)施裝備配套率達到100%。
通城縣農(nóng)業(yè)農(nóng)村局相關(guān)負責人介紹，在未來，通城將圍繞以“兩頭烏”為特色的生豬繁育、飼養(yǎng)、銷售、加工等建設(shè)全產(chǎn)業(yè)鏈服務(wù)體系，做活“農(nóng)民主體+公司服務(wù)”的運營管理模式，推進傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)與現(xiàn)代科技融合，著力打造“5G云養(yǎng)豬”產(chǎn)業(yè)模式，帶動農(nóng)戶發(fā)展“兩頭烏”養(yǎng)殖，實現(xiàn)農(nóng)戶創(chuàng)收增收。
責任編輯：何燁
